Modifikasi proses fermentasi biji kakao untuk pemanfaatan cairan hasil fermentasi sebagai sumber etanol by , ASRAWATY, , Dr. Ir. Supriyanto, MS

PENGARUH ALKALISASI KEPING BIJI KAKAO TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORIS BUBUK KAKAO by , MARITA PURWANDANI, , Dr. Ir. Supriyanto, MS.

PEMBENTUKAN PREKURSOR FLAVOR PADA BIJI KAKAO MELALUI HIDROLISIS ENZIMATIS ENDOGENOUS TERKENDALI YANG DIUKUR BERDASARKAN INDEKS GULA by , DEWI PRASTIKA, , Dr. Ir. Supriyanto, MS.

TEKNOLOGI PEMBUATAN MINUMAN �AIR KAWA� DARI PANGKASAN DAUN KOPI by , Khusnul Khotimah, , Dr.Ir. Supriyanto, MS

PEMBENTUKAN PREKURSOR FLAVOR PADA BIJI KAKAO (Theobroma Cacao) MELALUI HIDROLISIS ENZIMATIS ENDOGENOUS TERKENDALI YANG DIUKUR BERDASARKAN INDEKS NITROGEN by , ULUL ILMI ARHAM, , Dr. Ir. Supriyanto, M.S.

PENGARUH PERENDAMAN BIJI KAKAO KERING DAN BAHAN ALAT SANGRAI TERHADAP SIFAT FISIK DAN PROFIL SENYAWA VOLATIL KAKAO SANGRAI SERTA SIFAT SENSORIS COKELAT BATANG YANG DIHASILKAN by , YULIUS GAE LADA, , Dr. Ir. Supriyanto, MS.

CHEMICAL AND PHYSICAL PROPERTIES OF KLUWAK (Pangium edule Reinw.) SEED OIL by , Widelia Ika Putri, , Dr. Ir. Supriyanto, MS.

EKSTRAKSI DAN IDENTIFIKASI SENYAWA POLIFENOL DALAM KULIT BIJI KAKAO DAN POTENSINYA SEBAGAI ANTIOKSIDAN by , MARIANI L., SP, , Dr. Ir. Supriyanto MS.

PENGARUH JENIS DAN JUMLAH FILLER TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORIS MEISES by , MAY SARASWATI P. P., , Dr. Ir. Supriyanto, M.S