Produksi minuman sari kacang tanah (Arachis hypogaea L.) terfermentasi oleh Lactobacillus acidophilus SNP2 :: Evaluasi karakteristik mikrobiologis dan kimiawi selama fermentasi dan... by , GIYARTO, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S

INAKTIVASI PANAS SPORA BACILLUS CEREUS PADA TAHU by , BARA YUDHISTIRA, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S

POTENSI BUBUK TAPE KETAN (Oryza sativa glutinosa) PROBIOTIK SEBAGAI BAHAN MINUMAN FUNGSIONAL by , ASRI NURSIWI, , Prof.Dr.Ir Endang S. Rahayu, M.S.

POTENSI BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENOUS DALAM DEGRADASI ENZIMATIK ANTOSIANIN BERAS KETAN (Oryza sativa var. glutinosa) HITAM by , Nanik Suhartatik, , Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.S.

KETAHANAN PANAS CEMARAN Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus dan BAKTERI PEMBENTUK SPORA yang DIISOLASI DARI PROSES PEMBUATAN TAHU DI SUDAGARAN YOGYAKARTA by , Reny Mailia, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.Sc.

MINUMAN FERMENTASI SUSU MENGGUNAKAN ISOLAT LOKAL Lactobacillus plantarum Dad 13: KARAKTERISTIK KIMIAWI DAN MIKROBIOLOGIS by , drh. NURA MAYA SARI, , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.

Peningkatan rendemen dan kualitas tahu pada CV.Kitagama melalui perbaikan proses ekstraksi, pemanasan sari kedelai dan koagulasi by , SETIAWAN, Taufiq Nur, , Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu, M.Sc

POTENSI BAKTERI ASAM LAKTAT INDIGENOUS SEBAGAI PENGHASIL ANGIOTENSIN I CONVERTING ENZYME INHIBITOR PADA FERMENTASI BEKASAM by , Prima Retno Wikandari, Dra.,M.Si., , Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, M.S.