Conservação de alimentos: uma visão mais saudável by Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos

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Indicação geográfica de alimentos e bebidas no Brasil e na União Europeia Geographical indication of food and beverages in Brazil and European Union by Maria Emília Rodrigues Valente, Ronaldo Perez, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves

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Modelagem matemática da secagem em camada delgada de bagaço de uva fermentado by Luiz Fernando Dias Ferreira, Mônica Ribeiro Pirozi, Afonso Mota Ramos, José Antônio Marques Pereira

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Análise físico-química e sensorial de doce de leite produzido sem adição de sacarose by Maria Patrícia Milagres, Geruza Dias, Mirella Araújo Magalhães, Mateus Ottomar Silva, Afonso Mota Ramos

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Propriedades reológicas de sucos mistos de manga, goiaba e acerola adicionados de fitoquímicos Rheological properties of mixed juices of mango, guava and acerola with added phytoch... by Aurélia Santos Faraoni, Afonso Mota Ramos, Danilo Bergamaschi Guedes, Marcos Roberto Moacir, Ribeiro Pinto

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Cinética de degradação e vida-de-prateleira de suco integral de manga Kinetics of degradation and shelf-life of whole mango juice by Anderson do Nascimento Oliveira, Afonso Mota Ramos, José Benício Paes Chaves, Maria Emília Rodrigues Valente

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ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO COM PEQUI by Aline Inacio Alves, Marcela Zonta Rodrigues, Ellen Silva Lago Vanzela, Paulo Cesar Stringheta, Afonso Mota Ramos

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Comparison of acceptability of tropical fruit mixed nectars by mean test and multivariate statistical analysis<br>Comparação da aceitabilidade de néctares mistos de frutas tropicai... by Paulo Henrique Machado Sousa, Afonso Mota Ramos, Geraldo Arraes Maia, Edy Sousa Brito, Deborah Santos Garruti, Raimundo Wilane Figueiredo

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Campo elétrico pulsado Pulsed electric field by Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi

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&lt;b&gt;EFEITO DO TIPO DE EMBALAGEM E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS QUALIDADES FÃSICO-QUÃMICA E MICROBIOLÓGICA DE ABACAXI DESIDRATADO&lt;/b&gt; by AFONSO MOTA RAMOS, ALFREDO CARLOS FERNANDEZ QUINTERO, AURéLIA SANTOS FARAONI, NILDA DE FáTIMA FERREIRA SOARES, JOSé ANTôNIO MARQUES PEREIRA

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Desenvolvimento de um suco misto de manga, goiaba e acerola utilizando delineamento de misturas Development of a mixed juice of mango, guava and acerola using mixture design by Aurélia Santos Faraoni, Afonso Mota Ramos, Danilo Bergamaschi Guedes, Anderson do Nascimento Oliveira, Thiago Henrique Soares Ferreira de Lima, Paulo Henrique Machado de Sousa

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Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson Study of the rheological behaviour of mixed nectars of cashew apple, mango and a... by Larissa Morais Ribeiro da Silva, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Afonso Mota Ramos, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, Raimundo Wilane de Figueiredo

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Gamma radiation and pasteurization on anthocyanin stability and antioxidant capacity of jussara pulp (Euterpe edulis) during storage by Carolina Tatagiba da Rocha, Evelyn Campos Paiva da Silva, Paulo César Stringheta, Daniele de Almeida Paula, Sergio Antônio Fernandes, Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto, Afonso Mota Ramos

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Blanching effect on the bioactive compounds and on the viability of Lactobacillus rhamnosus GG before and after in vitro simulation of the digestive system in jabuticaba juice by Daniane Campos de Oliveira, Eliane Maurício Furtado Martins, Maurilio Lopes Martins, Giovanna Bretas Martins, Mirella Lima Binoti, André Narvaes da Rocha Campos, Afonso Mota Ramos, Maurício Henriques Louzada Silva, Paulo César Stringheta

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Phenolic composition of jussara (Euterpe edulisMartius) from Minas Gerais and Espírito Santo, Brazil, determined by high performance liquid chromatography coupled to diode array de... by Carolina Tatagiba da Rocha Dadalto, Isidro Hermosín-Gutiérrez, José Pérez-Navarro, Rosa Maria Ojeda-Amador, Sergio Gómez-Alonso, Paulo César Stringheta, Daniele de Almeida Paula, Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto, Afonso Mota Ramos

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