Modeling the kinetics nonenzymatic browning reactions and rheological behavior in the termal process of fruit juices and pulps by Damian Manayay, Albert Ibarz

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Modelamiento de la cinética de reacciones del pardeamiento no enzimático y el comportamiento reológico, en el proceso térmico de jugos y pulpas de fruta by Damian Manayay, Albert Ibarz

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Influencia de la temperatura y adición de fibra en el comportamiento al flujo del zumo de naranja by Raul Siche, Victor Falguera, Albert Ibarz

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Kinetics of color development in glucose/Amino Acid model systems at different temperatures by Ana Echavarría, Jordi Pagán, Albert Ibarz

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Cinética de la diferencia de color y croma en el proceso térmico de pulpa de mango (Mangifera indica L.) variedad Haden by Damián Manayay, Albert Ibarz, Williams Castillo, Lenin Palacios

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Pardeamiento de zumos clarificados de limón tratados a altas temperaturas by Raquel Ibarz-Martínez, Jordi Pagán, Salvador Garza, Albert Ibarz

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Efecto de la alta presión hidrostática (APH) en la imbibición de agua, tiempos de cocción y microestructura del Phaseolus vulgaris by Elba Sangronis, Albert Ibarz, Gustavo V Barbosa-Cánovas, Barry G Swanson

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Kinetics of the color difference and chroma in the thermal process pulp mango (Mangifera indica L.) Haden variety by Damián Manayay Sánchez, Albert Ibarz, Williams Castillo Martinez, Lenin Palacios Ambrocio

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CINÉTICA DE LA DIFERENCIA DE COLOR Y CROMA EN EL PROCESO TÉRMICO DE PULPA DE MANGO (Mangifera indica L.) HADEN by Damián Manayay Sánchez, Albert Ibarz Ribas, Williams Castillo Martinez, Lourdes Esquivel Paredes, Lenin Palacios Ambrocio

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Preliminary characterization of the enzyme polyphenol oxidase and rheological behavior from Averrhoa carambola juice by Elizabeth Murillo, Juan Guillermo Aristizábal, Walter Murillo, Albert Ibarz Ribas, Jonh Jairo Méndez, José Fernando Solanilla

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Pre and Postharvest Enzymatic Activity in Gulupa (Passiflora edulis Sims) Fruits from the Colombian Lower Montane Rain Forest / Actividad Enzimática Precosecha y Poscosecha en Fru... by Germán Franco, José Régulo Cartagena Valenzuela, Guillermo Antonio Correa Londoño, Benjamín Alberto Rojano, Ana María Piedrahita Correa, Albert Ibarz, Víctor Falguera

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Classification of the Microstructural Elements of the Vegetal Tissue of the Pumpkin (<i>Cucurbita pepo</i> L.) Using Convolutional Neural Networks by Jimy Oblitas, Jezreel Mejia, Miguel De-la-Torre, Himer Avila-George, Lucía Seguí Gil, Luis Mayor López, Albert Ibarz, Wilson Castro

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Physicochemical and rheological properties of gum seed and pulp from Hymenaea courbaril L. by María de los Ángeles Hernández-Morales, Yanik Ixchel Maldonado-Astudillo, Javier Jiménez-Hernández, Ricardo Salazar, Manuel Octavio Ramírez-Sucre, Albert Ibarz, Rubí Guadalupe Utrilla-Coello, Carlos Ortuño-Pineda

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