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    Incorporación de almidón o mezclas almidón-xantana en sistemas lácteos coagulados para mejorar rendimiento y textura

    Incorporación de almidón o mezclas almidón-xantana en sistemas lácteos coagulados para mejorar rendimiento y textura by Alfonso Totosaus, Lucia Pineda-Calderón

    Published 2021-09-01
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    Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total

    Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total by Pedro Antonio Domínguez-Zarate, Ignacio García-Martínez, Norma Güemes-Vera, Alfonso Totosaus

    Published 2019-09-01
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    PARÁMETROS CINÉTICOS Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS TERMOTOLERANTES CON DIFERENTES FUENTES DE CARBONO KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FATTY ACIDS PROFILE OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA WITH DIFFERENT CARBON SOURCES

    PARÁMETROS CINÉTICOS Y PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS TERMOTOLERANTES CON DIFERENTES FUENTES DE CARBONO KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FAT... by Juan DÍAZ-VELA, Lino MAYORGA-REYES, Alfonso TOTOSAUS S., María de Lourdes PÉREZ-CHABELA

    Published 2012-12-01
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    Exploration of the Potential Bioactive Molecules of Tamarillo (<i>Cyphomandra betacea</i>): Antioxidant Properties and Prebiotic Index

    Exploration of the Potential Bioactive Molecules of Tamarillo (<i>Cyphomandra betacea</i>): Antioxidant Properties and Prebiotic Index by Verónica Reyes-García, Alfonso Totosaus, Lourdes Pérez-Chabela, Zaida Nelly Juárez, Gabriel Abraham Cardoso-Ugarte, Beatriz Pérez-Armendáriz

    Published 2021-11-01
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    KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FATTY ACIDS PROFILE OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA WITH DIFFERENT CARBON SOURCES

    KINETICS PARAMETERS AND SHORT CHAIN FATTY ACIDS PROFILE OF THERMOTOLERANT LACTIC ACID BACTERIA WITH DIFFERENT CARBON SOURCES by Juan DÍAZ-VELA M.Sc., Lino MAYORGA-REYES Ph.D., Alfonso TOTOSAUS S. Ph.D., Lourdes PÉREZ-CHABELA Ph.D.

    Published 2013-02-01
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