Utilización de residuos de la industria de jugos de naranja como fuente de fibra dietética en la elaboración de alimentos by Carmen Sáenz, Ana María Estévez, Sergio Sanhueza

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Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.) by Fernando Figuerola, Ana María Estévez, Olga Avendaño

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Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales by Ana María Estévez A., Berta Escobar A., Viviana Ugarte A.

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Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) by Berta Escobar A., Ana María Estévez A., M Alejandra Guiñez C.

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Elaboración y caracterización de frejoles fritos tipo "snack" cultivar Pinto 114, Suave 85 y Tórtola Inia by María Luz Hurtado P, Berta Escobar A, Ana María Estévez A

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Mezclas legumbre/cereal por fritura profunda de maiz amarillo y de tres cultivares de frejol para consumo "snack" by María Luz Hurtado P, Berta Escobar A, Ana María Estévez A

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Evaluación nutricional y almacenamiento acelerado a 37ºC de mezclas de frejol y maíz fritos Nutritional evaluation and accelerated storage at 37ºC of fried bean and corn mixtures.... by Ana María Estévez, Berta Escobar, Isabel Zacarias, María de la Luz Hurtado

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Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la elaboración de galletas y hojuelas fritas by Berta Escobar, Ana María Estévez A, Carolina Fuentes G, Daniela Venegas F

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Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la elaboración de galletas y hojuelas fritas Use of algarrobo... by Berta Escobar, Ana María Estévez A, Carolina Fuentes G, Daniela Venegas F

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