Editorial by Aurelio Domínguez López

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Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México by Aurelio Domínguez-López, Adriana Villanueva-Carvajal, Carlos Manuel Arriaga-Jordán, Angélica Espinoza-Ortega

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Efecto de la fertilización nitrogenada y del genotipo sobre el rendimiento y el contenido de nitrógeno y β-glucanos en el grano de la avena (Avena sativa L.) by Alemi Viridiana HERNANDEZ-CAMPUZANO, Carlos Gustavo MARTÍNEZ-RUEDA, Gaspar ESTRADA-CAMPUZANO, Aurelio DOMINGUEZ-LOPEZ

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Radical scavenging activity of an inulin-gallic acid graft and its prebiotic effect on Lactobacillus acidophilus in vitro growth by Daniel Arizmendi-Cotero, Adriana Villanueva-Carvajal, Rosa María Gómez-Espinoza, Octavio Dublán-García, Aurelio Dominguez-Lopez

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La calidad sanitaria del chorizo rojo tradicional que se comercializa en la ciudad de Toluca, Estado de México by Ana Laura Becerril Sánchez, Octavio Dublán García, Aurelio Domínguez-López, Daniel Arizmendi Cotero, Baciliza Quintero-Salazar

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Multivariate Analysis on the Properties of Intact Cereal Kernels and Their Association with Viscoelasticity at Different Moisture Contents by Anayansi Escalante-Aburto, Juan de Dios Figueroa-Cárdenas, Aurelio Dominguez-Lopez, Silverio García-Lara, Néstor Ponce-García

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ASSESSMENT OF SOIL COMPACTION UNDER DIFFERENT MANAGEMENT REGIMES USING DOUBLE-CYCLE UNIAXIAL COMPRESSION TEST by Víctor Manuel Vaca García, Aurelio Domínguez López, Andrés González Huerta, Edgar Jesús Morales Rosales, Omar Franco Mora, Francisco Gutiérrez Rodríguez

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Variabilidad genética, diversidad fenotípica e identificación de poblaciones sobresalientes de maíz cacahuacintle by Andrés González Huerta, Delfina de Jesús Pérez López, Aurelio Domínguez López, Omar Franco Mora, Artemio Balbuena Melgarejo, Abel Ramos Malváez, Jaime Sahagún Castellanos

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