Identificación de alelos de gluteninas y gliadinas en harinas de trigo entero (Triticum aestivum L.) y su relación con la calidad panadera by Juan José Calixto Muñoz, Carlos Guzmán García, Dora Luz Pinzón Martínez, Ana Tarín Gutiérrez Ibáñez, Sanjaya Rajaram, Alejandra Donají Solís Méndez, María Dolores Mariezcurrena Berasain

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