Obtenção e aplicação de filmes bioativos nanocompósitos de isolado proteico de frango e nanoargilas by Carlos Prentice-Hernández

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Congelamento e descongelamento – sua influência sobre os alimentos by Luciane Maria Colla, Carlos Prentice-Hernández

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Processing of bluefish, Pomatomus saltatrix using natural smoke flavouring as coadjuvant by Alex Augusto Gonçalves, Carlos Prentice-Hernández

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Estudo tecnológico para desenvolvimento de produto minimamente processado à base de carpa – capim (Ctenopharyngodon idella) by Ricardo Lemos Sainz, Carlos Prentice-Hernández

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Fatores de processamento que afetam a qualidade do gel de surimi by Gustavo Felipe Ceccon Lanes, Carlos Prentice - Hernández

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Screening de variáveis para a produção de biomassa e ácido lático utilizando planejamento Plackett-Burman by Sandriane Pizato, Christiane Saraiva Ogrodowski, Carlos Prentice-Hernández

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Phenolic Compounds, Physico-Chemical properties and antioxidants activity of different residues from vinification (Vitis Vinifera L.) produced in Brazil by Roberto Dávila Trujillo, Myriam Salas Mellado, Carlos Prentice Hernandez

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Hidrolisado protéico de pescado obtido por vias química e enzimática a partir de corvina (Micropogonias furnieri) Fish protein hydrolyzed obtained by chemical and enzymatic process... by Vilásia Guimarães Martins, Jorge Alberto Vieira Costa, Carlos Prentice-Hernández

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Obtenção e avaliação de concentrados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) processados por extração química Obtainment and evaluation of protein concentrates of whitemouth... by Aline Fontana, Graciela Salete Centenaro, Simone Canabarro Palezi, Carlos Prentice-Hernández

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Efeito da concentração de enzima e de substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) Efect of substrate... by Graciela Salete Centenaro, Carlos Prentice-Hernández, Myriam Salas-Mellado, Flavia Maria Netto

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Funcionalidade de hidrolisados proteicos de cabrinha (Prionotus punctatus) obtidos a partir de diferentes proteases microbianas Functionality of bluewing searobin (Prionotus puncta... by Elessandra da Rosa Zavareze, Carolina Moroni Silva, Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice-Hernández

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