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    Frying Conditions, Methyl Cellulose, and K-Carrageenan Edible Coatings: Useful Strategies to Reduce Oil Uptake in Fried Mushrooms

    Frying Conditions, Methyl Cellulose, and K-Carrageenan Edible Coatings: Useful Strategies to Reduce Oil Uptake in Fried Mushrooms par Montserrat Martínez-Pineda, Cristina Yagüe-Ruiz, Antonio Vercet

    Publié 2021-07-01
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    How Batter Formulation Can Modify Fried Tempura-Battered Zucchini Chemical and Sensory Characteristics?

    How Batter Formulation Can Modify Fried Tempura-Battered Zucchini Chemical and Sensory Characteristics? par Montserrat Martínez-Pineda, Cristina Yagüe-Ruiz, Antonio Vercet

    Publié 2020-05-01
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    Exploring the Potential of Yellow Mealworm (<i>Tenebrio molitor</i>) Oil as a Nutraceutical Ingredient

    Exploring the Potential of Yellow Mealworm (<i>Tenebrio molitor</i>) Oil as a Nutraceutical Ingredient par Montserrat Martínez-Pineda, Teresa Juan, Agata Antoniewska-Krzeska, Antonio Vercet, María Abenoza, Cristina Yagüe-Ruiz, Jarosława Rutkowska

    Publié 2024-11-01
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