Physicochemical properties of meat from Bos taurus and Bos indicus Propriedades físico-químicas de carnes de Bos taurus e Bos indicus by Maria Cristina Bressan, Erika Cristina Rodrigues, Lizandra Vercezi Rossato, Eduardo Mendes Ramos, Luis Telo da Gama

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Avaliação de características da carcaça e da qualidade da carne de queixada (Tayassu pecari [Link, 1795]) Evaluation of carcass characteristics and meat quality of white-lipped pec... by Eduardo Mendes Ramos, Cristiane Patrícia de Oliveira, Rosali Amaral Matos, Carine Menezes Mota, Dimas Oliveira Santos

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Desempenho tecnológico de cortes diferentes de carne de coelho no processamento de produtos cárneos curados cozidos prontos para consumo by Lethicia Olimpio Bueno, Marcia Teixeira Bittencourt, Luiz Carlos Machado, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos

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Caracterização física, química e microbiológica de presunto cru desossado adicionado de lactulose by Ítalo Abreu Lima, Hewerton Barbosa Gomes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eduardo Mendes Ramos

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Comparison of different criteria used to categorize technological quality of pork by Henrique Pereira Cazedey, Robledo de Almeida Torres Filho, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos

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Extraction of proteins from aqueous and salt solutions of porcine edible byproducts using the pH-shifting technique by Marielle Maria de Oliveira Paula, Adelaide Florência Mateus Buchili, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Eduardo Mendes Ramos

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Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito Gamma ra... by Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Giselle Pereira Cardoso, Alexandre Soares Leal

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Qualidade da carne maturada de bovinos Red Norte e Nelore Aged meat quality in Red Norte and Nellore cattle by Patrícia Lopes Andrade, Maria Cristina Bressan, Luis Telo da Gama, Tarcisio de Moraes Gonçalves, Márcio Machado Ladeira, Eduardo Mendes Ramos

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Emprego da farinha e do extrato de frutanos de yacon na elaboração de apresuntados by Ellem Waleska Nascimento da Fonseca CONTADO, Denise Alvarenga ROCHA, Estela de Rezende QUEIROZ, Celeste Maria Patto de ABREU, Eduardo Mendes RAMOS

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Composição química e de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi e da gordura subcutânea de tourinhos Red Norte e Nelore Chemical composition and of fatty acids of the muscle lon... by Leandro Sâmia Lopes, Márcio Machado Ladeira, Otávio Rodrigues Machado Neto, Eduardo Mendes Ramos, Pedro Veiga Rodrigues Paulino, Mário Luiz Chizzotti, Mário César Guerreiro

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Preservative of Essential Oil Blends: Control of Clostridium perfringens Type a in Mortadella by Heloísa Helena de Abreu Martins, Luara Aparecida Simões, Silas Rodrigo Isidoro, Sabrina de Souza Nascimento, João Paulo Alcântara, Eduardo Mendes Ramos, Roberta Hilsdorf Piccoli

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Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento Characteristics of carcass and commercial meat cuts from Red Norte and Nel... by Leandro Sâmia Lopes, Márcio Machado Ladeira, Otávio Rodrigues Machado Neto, Pedro Veiga Rodrigues Paulino, Mário Luiz Chizzotti, Eduardo Mendes Ramos, Dalton Mendes de Oliveira

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Salames tipo Milano elaborados com fibras de subprodutos da produção de vinho tinto by Andressa Cristina Gaione Mendes, Daynna Miranda Rettore, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Simone de Fátima Viana da Cunha, Luis Carlos de Oliveira, Eduardo Mendes Ramos

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Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a potential antioxidant and antimicrobial source for use in mechanically deboned poultry meat by Bruna Fernandes Andrade, Vanuzia Rodrigues Fernandes Ferreira, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Eduardo Mendes Ramos

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Effect of mechanically deboned poultry meat content on technological properties and sensory characteristics of lamb and mutton sausages by Armando Abel Massingue, Robledo de Almeida Torres Filho, Paulo Rogério Fontes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Juan Ramon Olalquiaga Perez, Eduardo Mendes Ramos

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Protein concentrates obtained from pig by-products using pH-shifting technique: a preliminary study by Claudine Garcia Chaves da Costa, Marielle Maria de Oliveira Paula, Armando Abel Massingue, Robledo de Almeida Torres Filho, Eduardo Mendes Ramos, João de Deus de Souza Carneiro

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Differences in intramuscular fatty acid profiles among Bos indicus and crossbred Bos taurus × Bos indicus bulls finished on pasture or with concentrate feed in Brazil by Maria Cristina Bressan, Erika Christina Rodrigues, Maria do Livramento de Paula, Eduardo Mendes Ramos, Paula Vaz Portugal, José Santos Silva, Rui Branquinho Bessa, Luis Telo da Gama

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Microbiological and physicochemical quality of tilapia fillets treated with ozone and chlorine solution and stored under refrigeration by Marcelo Stefanini Tanaka, Francielly Corrêa Albergaria, Diana Carla Fernandes Oliveira, Eduardo Mendes Ramos, Luis David Solis Murgas, Maria Emília de Sousa Gomes, Alcinéia de Lemos Souza Ramos

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A Comparative Study on Meat Quality Characteristics of Murrah Buffalo and Nellore Cattle Commercialized in Southeastern Brazil by Bruna Fernandes Andrade, Lorena Mendes Rodrigues, Luiza Maria Amaral Frossard De Paula, Robledo de Almeida Torres Filho, Paulo Rogério Fontes, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos

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Influence of intrinsic and extrinsic factors on the sensory perception and intention to purchase buffalo meat by consumers in Southeast Brazil by Bruna Fernandes Andrade, Marielle Maria de Oliveira Paula, João de Deus Souza Carneiro, Paulo Rogério Fontes, Robledo de Almeida Torres Filho, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos

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