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    Modified starches or stabilizers in preparation of cheese bread

    Modified starches or stabilizers in preparation of cheese bread by Letícia Dias dos Anjos, Joelma Pereira, Elizandra Milagre Couto, Marcelo Angelo Cirillo

    Published 2014-09-01
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    Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma Centesimal composition of lyophylized yam (Dioscorea spp.) mucilage compared with a commercial improver used in breadmaking and sensorial evaluation of pan breads

    Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma Cen... by Ellem Waleska Nascimento da Fonseca Contado, Joelma Pereira, Suzana Reis Evangelista, Fausto Alves Lima Júnior, Lara Mendonça Romano, Elizandra Milagre Couto

    Published 2009-01-01
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