Avant-propos - Numéro spécial "Le muscle et la viande" by F. MÉDALE

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Evolution des recherches en nutrition piscicole à l’INRA : substitution des produits d’origine marine dans l’alimentation des poissons d’élevage by F. MÉDALE, S. KAUSHIK

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Deuxième partie : Épidémiologie et modélisation des maladies infectieuses aquacoles by F. MEDALE, C. MICHEL

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Alimentation et dépôts lipidiques chez la truite arc-en-ciel, effet de la température d’élevage by G. CORRAZE, L. LARROQUET, F. MÉDALE

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Des aliments à base de végétaux pour les poissons d’élevage by F. MÉDALE, R. LE BOUCHER, M. DUPONT-NIVET, E. QUILLET, J. AUBIN, S. PANSERAT

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Intramuscular fat content in meat-producing animals: development, genetic and nutritional control, and identification of putative markers by J.F. Hocquette, F. Gondret, E. Baéza, F. Médale, C. Jurie, D.W. Pethick

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Effect of dietary plant proteins on flesh quality traits of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) by B.M. Poli, S.J. Kaushik, G. Giorgi, P. Lupi, F. Médale, M. de Francesco, G. Parisi

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Implication des mitochondries dans la biologie musculaire : un rôle clé au cours du développement, de la croissance et de la fonte musculaire by P. HERPIN, M. DAMON, J.F. HOCQUETTE, F. MÉDALE, L. MOSONI, G. STÉPIEN, C. WRUTNIAK-CABELLO, G. CABELLO

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Le phénotypage de l’efficacité alimentaire et de ses composantes, une nécessité pour accroître l’efficience des productions animales by F. PHOCAS, J. AGABRIEL, M. DUPONT-NIVET, J. GEURDEN, F. MÉDALE, S. MIGNON-GRASTEAU, H. GILBERT, J.Y. DOURMAD

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Amélioration génétique et utilisation des aliments à base de végétaux en pisciculture by R. LE BOUCHER, M. DUPONT-NIVET, S. LAUREAU, L. LABBÉ, I. GEURDEN, F. MÉDALE, B. CHATAIN, M. VANDEPUTTE, E. QUILLET

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Reduced lipid intake leads to changes in digestive enzymes in the intestine but has minor effects on key enzymes of hepatic intermediary metabolism in rainbow trout (Oncorhynchus m... by S. Ducasse-Cabanot, J. Zambonino-Infante, N. Richard, F. Medale, G. Corraze, M. Mambrini, J. Robin, C. Cahu, S. Kaushik, S. Panserat

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Qualités des viandes : influences des caractéristiques des animaux et de leurs conditions d'élevage by B. LEBRET, S. PRACHE, C. BERRI, F. LEFÈVRE, D. BAUCHART, B. PICARD, G. CORRAZE, F. MÉDALE, J. FAURE, H. ALAMI-DURANTE

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