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    Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients

    Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients by Carmen Sílvia Favaro-Trindade, Paula Kiyomi Okuro, Fernando Eustáquio de Matos Junior

    Published 2013-01-01
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    Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

    Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial by Fernando Eustáquio de MATOS JUNIOR, Marcelo THOMAZINI, Marco Antonio TRINDADE, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE

    Published 2015-12-01
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