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    Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients

    Technological Challenges for Spray Chilling Encapsulation of Functional Food Ingredients by Carmen Sílvia Favaro-Trindade, Paula Kiyomi Okuro, Fernando Eustáquio de Matos Junior

    Published 2013-01-01
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    Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial

    Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial by Fernando Eustáquio de MATOS JUNIOR, Marcelo THOMAZINI, Marco Antonio TRINDADE, Carmen Sílvia FÁVARO-TRINDADE

    Published 2015-12-01
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    Probiotic potential of fermented milk containing Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus plantarum isolated from artisanal cheeses from Northern Minas Gerais

    Probiotic potential of fermented milk containing Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus plantarum isolated from artisanal cheeses from Northern Minas Gerais by Amanda Cristina Mendes Gusmão, Lilian Ferreira Neves, Fernando Eustáquio de Matos Junior, Tawana Silva Cardoso, Irene Menegali, Sidney Pereira, Theles de Oliveira Costa, Maximiliano Soares Pinto

    Published 2023-05-01
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