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    Influence of temperature and extraction time on gel strength and yield of gelatin from speckled smooth-hound skin (Mustelus mento)

    Influence of temperature and extraction time on gel strength and yield of gelatin from speckled smooth-hound skin (Mustelus mento) by Alberto Miano, Carmen Rojas, Gabriela Barraza

    Published 2014-09-01
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    Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento)

    Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento) by Alberto Miano, Carmen Rojas, Gabriela Barraza

    Published 2014-01-01
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    Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento)

    Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento) by Alberto Miano, Carmen Rojas, Gabriela Barraza

    Published 2014-10-01
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    Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.)

    Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.) by Francisco Mora Barandiarán, Gabriela Barraza Jáuregui, Jesús Obregón Domínguez

    Published 2013-10-01
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    Syneresis, rheological characteristic and sensory consistency of the artichoke sauce (Cynara scolymus L.)

    Syneresis, rheological characteristic and sensory consistency of the artichoke sauce (Cynara scolymus L.) by Francisco Mora Barandiarán, Gabriela Barraza Jáuregui, Jesús Obregón Domínguez

    Published 2013-09-01
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  6. 6
    Estimación de la vida útil de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva y el contenido de omega 3 y omega 6

    Estimación de la vida útil de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva y el contenido de omega 3 y omega 6 by Carmen Rojas, Hubert Arteaga, Gabriela Barraza, Eduardo Méndez, Claudio Miano

    Published 2010-12-01
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    Estimation of the shelf life of canned marinated hearts of artichoke (Cynara scolymus L.) and the content of omega 3 and omega 6

    Estimation of the shelf life of canned marinated hearts of artichoke (Cynara scolymus L.) and the content of omega 3 and omega 6 by Carmen Rojas Padilla, Hubert Arteaga Miñano, Gabriela Barraza Jáuregui, Eduardo Méndez Reyna, Claudio Miano Pastor

    Published 2010-12-01
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    Estimación de la vida útil de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva y el contenido de omega 3 y omega 6

    Estimación de la vida útil de corazones de alcachofa (Cynara scolymus L.) marinados en conserva y el contenido de omega 3 y omega 6 by Carmen Rojas Padilla, Hubert Arteaga Miñano, Gabriela Barraza Jáuregui, Eduardo Méndez Reyna, Claudio Miano Pastor

    Published 2010-01-01
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    Characterization of Collagen from Three Genetic Lines (Gray, Red and F1) of <i>Oreochromis niloticus</i> (Tilapia) Skin in Young and Old Adults

    Characterization of Collagen from Three Genetic Lines (Gray, Red and F1) of <i>Oreochromis niloticus</i> (Tilapia) Skin in Young and Old Adults by Nataly Reátegui-Pinedo, David Salirrosas, Linda Sánchez-Tuesta, Claudio Quiñones, Segundo R. Jáuregui-Rosas, Gabriela Barraza, Angelita Cabrera, Carmen Ayala-Jara, Renata Miliani Martinez, André Rolim Baby, Zulita Adriana Prieto

    Published 2022-02-01
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