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    AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA COBERTURA BIODEGRADÁVEL DE GELATINA COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM EM CORTES DE LOMBO SUÍNO

    AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA COBERTURA BIODEGRADÁVEL DE GELATINA COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM EM CORTES DE LOMBO SUÍNO by David Roger Paixão Marques, Ana Luiza de Souza Miranda, Giselle Pereira Cardoso, Isabela Costa Guimarães

    Published 2017-08-01
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    Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito Gamma radiation and storage time on lipidic oxidation, color, heme pigments and residual nitrite of bologna-type sausages formulated with different nitrite additions

    Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito Gamma ra... by Monalisa Pereira Dutra, Eduardo Mendes Ramos, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Paulo Rogério Fontes, Giselle Pereira Cardoso, Alexandre Soares Leal

    Published 2011-12-01
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    Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a potential antioxidant and antimicrobial source for use in mechanically deboned poultry meat

    Allspice (Pimenta Dioica Lindl) leaves essential oil as a potential antioxidant and antimicrobial source for use in mechanically deboned poultry meat by Bruna Fernandes Andrade, Vanuzia Rodrigues Fernandes Ferreira, Giselle Pereira Cardoso, Monalisa Pereira Dutra Andrade, Alcinéia de Lemos Souza Ramos, Maria das Graças Cardoso, Eduardo Mendes Ramos

    Published 2023-05-01
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