Beef traceability: a demand for food safety/ <br> Rastreabilidade da carne bovina: uma exigência para a segurança alimentar by Massami Shimokomaki, Elza Iouko Ida, Presley Nogueira de Lima, Adriana Lourenço Soares, Jorge Antônio Ferreira de Lara

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Características de carcaça e qualidade de carne de novilhos superprecoces de três grupos genéticos Carcass characteristics and beef quality of young bulls from three genetic groups... by Patrícia Maria Ribeiro Campos Pereira, Marcos Franke Pinto, Urbano Gomes Pinto de Abreu, Jorge Antonio Ferreira de Lara

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Quality attributes and properties of surubim (Pseudoplatystoma spp.) meat by Letícia Emiliani Fantini, Jorge Antonio Ferreira de Lara, Ádina Cléia Botazzo Delbem, Thiago Tetsuo Ushizima, Jayme Aparecido Povh, Cristiane Meldau de Campos

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Encurtamento pelo frio de fibras musculares oxidativas de bovinos pela técnica de NADH-TR Cold shortening on bovine oxidative muscle fibers by NADH-TR by Juliana Maria Pereira Felício Gonfiantini Fernandes, Marcos Franke Pinto, Elisa Helena Giglio Ponsano, Ana Paula da Silva Almeida, Urbano Gomes Pinto de Abreu, Jorge Antonio Ferreira de Lara

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Resting time before slaughter restores homeostasis, increases rigor mortis time and fillet quality of surubim Pseudoplatystoma spp. by Letícia Emiliani Fantini, Robson Andrade Rodrigues, Claucia Aparecida Honorato, Elenice Souza Dos Reis Goes, André Luiz Julien Ferraz, Jorge Antonio Ferreira de Lara, Terry Hanson, Cristiane Meldau de Campos

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Effects of transportation stress on quality and sensory profiles of Nile tilapia fillets by Elenice Souza dos Reis Goes, Jorge Antônio Ferreira de Lara, Eliane Gasparino, Marcio Douglas Goes, Jovana Silva Garbelini Zuanazzi, Nelson Maurício Lopera-Barrero, Maria del Pilar Rodriguez Rodriguez, Pedro Luiz de Castro, Ricardo Pereira Ribeiro

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