Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

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Avaliação da qualidade tecnológica de snacks obtidos por extrusão de grão integral de amaranto ou de farinha de amaranto desengordurada e suas misturas com fubá de milho Quality as... by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

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<title language="spa">Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional Amaranth bars enriched with fructans: acceptability and nutritional value by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

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VALOR BIOLÓGICO DO GRÃO DE AMARANTO EXTRUSADO, CRU E TORRADO PROTEIN BIOLOGICAL VALUE OF EXTRUDED, RAW AND TOASTED AMARANTH GRAIN by Tânia Aparecida Pinto de Castro Ferreira, José Alfredo Gomes Arêas

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Prevalência e fatores associados à anemia entre crianças atendidas em creches públicas de São Paulo Prevalence and associated factors for anemia among children of public day-care c... by Milena Baptista Bueno, Soraya Sant'Ana de Castro Selem, José Alfredo Gomes Arêas, Regina Mara Fisberg

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MOLECULAR PROFILE, PURITY AND PRESENCE OF TRYPSIN INHIBITORS IN COWPEA PROTEIN ISOLATES by KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA, LAYS ARNAUD ROSAL LOPES, IZABEL CRISTINA VERAS SILVA, JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS

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Nutritional quality of the protein of Vigna unguiculata L. Walp and its protein isolate by Karoline de Macêdo Gonçalves Frota, Lays Arnaud Rosal Lopes, Izabel Cristina Veras Silva, José Alfredo Gomes Arêas

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<title language="eng">Volatile compounds in the thermoplastic extrusion of bovine rumen by Ana Carolina Conti e Silva, Deborah Helena Markowicz Bastos, José Alfredo Gomes Arêas, Roselaine Facanali, Marcia Ortiz M. Marques

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Identification and quantification of antioxidant compounds in cowpea by Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo, Geni Rodrigues Sampaio, Rosana Aparecida Manólio Soares, Cintia Pereira Silva, José Alfredo Gomes Arêas

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Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria) by Yara Severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manólio Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, José Alfredo Gomes Áreas

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Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria) Effect of processing on the antioxidant activity of amaranth grain by Yara Severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manólio Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, José Alfredo Gomes Áreas

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EFFECT OF EXTRUSION ON Β-CAROTENE CONTENT AND STORAGE STABILITY OF CORN AND BOVINE LUNG SNACKS by Maria Clara de Moraes Prata GASPAR, Rosana Aparecida Manolio SOARES, Thaís de Campos CARDENAS, Suzana Cristina de Toledo Camacho LIMA, José Alfredo Gomes ARÊAS

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IDENTIFICATION AND QUANTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN COWPEAS OF BRS XIQUEXIQUE CULTIVAR by REGILDA SARAIVA DOS REIS MOREIRA-ARAÚJO, GENI RODRIGUES SAMPAIO, ROSANA APARECIDA MANÓLIO SOARES, CÍNTIA PEREIRA DA SILVA, MARCOS ANTONIO DA MOTA ARAÚJO, JOSÉ ALFREDO GOMES ARÊAS

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