Efecto de los ácidos ascórbico y cítrico en la estabilidad en congelación de pulpa de mango criollo por Luis Briceño-Berrú, Juan Checa-Pizarro, Julio Vidaurre-Ruiz

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Almacenamiento del tomate (Solanum lycopersicum) recubierto con goma de sapote (Capparis scabrida) por Odalys Tejada-Mendoza, Luis Briceño-Berrú, Julio Vidaurre-Ruiz

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Development of Gluten-Free Breads Using Andean Native Grains Quinoa, Kañiwa, Kiwicha and Tarwi por Ritva Repo-Carrasco-Valencia, Julio Vidaurre-Ruiz, Genny Isabel Luna-Mercado

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