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    Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas Comosus L. merr.)

    Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas Comosus L. merr.) by Adriano Cesar Calandrini Braga, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Luiza Helena Meller da Silva, Lícia Amazonas de Araújo

    Published 2013-03-01
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    Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas Comosus L. merr.) Evaluation of influence from temperature and enzymatic treatment in the rheological behavior of pineapple (Ananas Comosus L. merr.) juice

    Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi pérola (Ananas Comosus L. merr.) Evaluation of influence from temper... by Adriano Cesar Calandrini Braga, Antonio Manoel da Cruz Rodrigues, Luiza Helena Meller da Silva, Lícia Amazonas de Araújo

    Published 2013-03-01
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