Estabilidad de espumas formuladas con proteínas de soja tratadas a pH ácido by Cecilia Abirached, Claudia Alejandra Medrano, Luis Alberto Panizzolo, Patrick Moyna, María Cristina Añón

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Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Danbo elaborados con distintos cultivos iniciadores by Luis Alberto Panizzolo, Ana Claudia Araújo, Laura Vanina Taroco, Analía Rodríguez, Gonzalo Schöpf

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Isolation and Characterization of Melanoidins from Dulce de Leche, A Confectionary Dairy Product by Analía Rodríguez, Patricia Lema, María Inés Bessio, Guillermo Moyna, Luis Alberto Panizzolo, Fernando Ferreira

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Evolución del desarrollo del color en sistema modelo de composición similar al dulce de leche. Influencia del tiempo de calentamiento y del Ph by Analía Rodríguez Blanco, Andrea Piagentini, Sergio Rozycki, Patricia Lema, Miguel S. Pauletti, Luis Alberto Panizzolo

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Characterization of Melanoidins and Color Development in Dulce de Leche, a Confectionary Dairy Product With High Sucrose Content: Evaluation of pH Effect, an Essential Manufacturin... by Analía Rodríguez, Patricia Lema, María Inés Bessio, Guillermo Moyna, Cristina Olivaro, Fernando Ferreira, Fernando Ferreira, Luis Alberto Panizzolo

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Whey protein concentration by ultrafiltration and study of functional properties by Sidiane Iltchenco, Daiane Preci, Carla Bonifacino, Eugenia Franco Fraguas, Clarice Steffens, Luis Alberto Panizzolo, Rosicler Colet, Ilizandra Aparecida Fernandes, Cecilia Abirached, Eunice Valduga, Juliana Steffens

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