Optimization of the blanching time and temperature in the manufacture of Hass avocado pulp using low quality discarded fruits by Rebeca Salvador-Reyes, Luz Maria Paucar-Menacho

Get full text

Characteristics and functional properties of purple corn (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo by Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Estudio de la Maca (Lepidium meyenii Walp.), cultivo andino con propiedades terapéuticas by Gabriel Sifuentes-Penagos, Susan León-Vásquez, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Moringa oleifera: Usos de hojas y semillas en la industria alimentaria by Ursula Quineche-Adrian, Sofía Salirrosas-Zapata, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Estudio de la Maca (Lepidium meyenii Walp.), cultivo andino con propiedades terapéuticas by Gabriel Sifuentes-Penagos, Susan León-Vásquez, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Camu-camu (Myrciaria dubia): Fruta tropical de excelentes propiedades funcionales que ayudan a mejorar la calidad de vida by Ericka Arellano-Acuña, Irvin Rojas-Zavaleta, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Study of Maca (Lepidium meyenii Walp.), Andean crop with therapeutic properties by Gabriel Sifuentes-Penagos, Susan León-Vásquez, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Quinua (Chenopodium quinoa): Composición nutricional y Componentes bioactivos del grano y la hoja, e impacto del tratamiento térmico y de la germinación by Yordi Campos-Rodriguez, Katherin Acosta-Coral, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo by Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi, Luz Marìa Paucar-Menacho

Get full text

Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo by Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Maracuyá (Passiflora edulis): Composición nutricional, compuestos bioactivos, aprovechamiento de subproductos, biocontrol y fertilización orgánica en el cultivo by Jordy Campos-Rodriguez, Katherine Acosta-Coral, Cesar Moreno-Rojo, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar... by Luz María Paucar-Menacho, Rebeca Salvador-Reyes, Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi

Get full text

Maracuyá (Passiflora edulis): Composición nutricional, compuestos bioactivos, aprovechamiento de subproductos, biocontrol y fertilización orgánica en el cultivo by Jordy Campos-Rodriguez, Katherine Acosta-Coral, Cesar Moreno-Rojo, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Estudio comparativo de las características físico-químicas del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis l.), aceite de oliva (Olea europaea) y aceite crudo de pescado by Luz María Paucar-Menacho, Rebeca Salvador-Reyes, Jhoseline Guillén-Sánchez, Juan Capa-Robles, Cesar Moreno-Rojo

Get full text

Enhancing Nutritional Profile of Pasta: The Impact of Sprouted Pseudocereals and Cushuro on Digestibility and Health Potential by Luz María Paucar-Menacho, Juan Carlos Vásquez Guzmán, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Cristina Martínez-Villaluenga

Get full text

Reformulating Bread Using Sprouted Pseudo-cereal Grains to Enhance Its Nutritional Value and Sensorial Attributes by Luz María Paucar-Menacho, Wilson Daniel Simpalo-López, Williams Esteward Castillo-Martínez, Lourdes Jossefyne Esquivel-Paredes, Cristina Martínez-Villaluenga

Get full text

Cushuro (Nostoc sphaericum): Hábitat, características fisicoquímicas, composición nutricional, formas de consumo y propiedades medicinales by Anghelo Corpus-Gomez, Marlon Alcantara-Callata, Heydy Celis-Teodoro, Brayan Echevarria-Alarcón, Juan Paredes-Julca, Luz María Paucar-Menacho

Get full text

Improving Nutritional and Health Benefits of Biscuits by Optimizing Formulations Based on Sprouted Pseudocereal Grains by Luz María Paucar-Menacho, Wilson Daniel Simpalo-López, Williams Esteward Castillo-Martínez, Lourdes Jossefyne Esquivel-Paredes, Cristina Martínez-Villaluenga

Get full text

Smart Pasta Design: Tailoring Formulations for Technological Excellence with Sprouted Quinoa and Kiwicha Grains by Luz María Paucar-Menacho, Marcio Schmiele, Juan Carlos Vásquez Guzmán, Sander Moreira Rodrigues, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Williams Esteward Castillo-Martínez, Cristina Martínez-Villaluenga

Get full text

Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals by Luz María Paucar-Menacho, Williams Esteward Castillo-Martínez, Wilson Daniel Simpalo-Lopez, Anggie Verona-Ruiz, Alicia Lavado-Cruz, Cristina Martínez-Villaluenga, Elena Peñas, Juana Frias, Marcio Schmiele

Get full text