Caracterização química e bacteriológica de polpa e surimi obtidos do espinhaço residual da filetagem de tilápia Chemical and bacteriological characterization of minced fish and sur... by Silvia Conceição Reis Pereira Mello, Mônica Queiroz de Freitas, Sergio Carmona de São Clemente, Robson Maia Franco, Eduardo Bruno Nogueira, Maria Dalva Silva Ribas Pinto

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