Tropical Beef: Is There an Axiomatic Basis to Define the Concept? by Maria Salud Rubio Lozano, Tania M. Ngapo, Nelson Huerta-Leidenz

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Efecto de antimicrobianos naturales sobre la estabilidad físico-química, microbiológica y sensorial de hamburguesas de res mantenidas en refrigeración by Lorenzo Gómez Cárdenas, Edith Ponce Alquicira, Renata Ernlund Freitas Macedo, Maria Salud Rubio Lozano

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Exploratory Survey at the Mexican Marketplace on Pork Muscles Characteristics From U.S.A. and Mexico by Rubén Danilo Méndez Medina, Edith Ponce Alquicira, María Salud Rubio Lozano, Suzanne Ryan, Nelson Huerta Leidenz

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Desarrollo y validación de un patrón visual para la evaluación del color de la carne de bovino en México by Sara Salinas Labra, María Salud Rubio Lozano, Diego Braña Varela, Rubén Danilo Méndez Medina, Enrique Jesús Delgado Suárez

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Comparación de suadero de los Estados Unidos de América y de México con y sin tratamiento de marinación by Nelson Huerta Leidenz, María Salud Rubio Lozano, Cheyenne Dixon, Alejandra Valdez, Keith Belk, Scott Howard, Franciso Alejandro Ruíz López

Antibiotic of resistence profile of Salmonella spp. serotypes isolated from retail beef in Mexico City. by Nova Nayarit-Ballesteros, María Salud Rubio-Lozano, Enrique Delgado-Suárez, Danilo Méndez-Medina, Diego Braña-Varela, Oscar Rodas-Suárez

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Características químicas y sensoriales de la carne de cerdo, en función del consumo de dietas con ractopamina y diferentes concentraciones de lisina by María Antonia Mariezcurrena-Berasain, Diego Braña-Varela, María Dolores Mariezcurrena-Berasain, Ignacio Arturo Domínguez-Vara, Danilo Méndez-Medina, María Salud Rubio-Lozano

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Linfonodos y carne molida de res como reservorios de Salmonella spp. de importancia en salud pública by Tania Palós Gutiérrez, María Salud Rubio Lozano, Enrique Jesús Delgado Suárez, Naisy Rosi Guzmán, Orbelin Soberanis Ramos, Cindy Fabiola Hernández Pérez, Rubén Danilo Méndez Medina

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Evaluation of two supplemental zilpaterol hydrochloride sources on meat quality and carcass traits of crossbred Bos indicus bulls in the tropics by Pedro Antonio Alvarado García, María Salud Rubio Lozano, Héctor Salvador Sumano López, Luis Ocampo Camberos, Graciela Guadalupe Tapia Pérez, Enrique Jesús Delgado Suárez, Jeny Aguilar Acevedo

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Detección de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res en puntos de venta en México by Maria Salud Rubio Lozano, José Fernando Martínez Bruno, Rigoberto Hernández Castro, Cynthia Bonilla Contreras, Rubén Danilo Méndez Medina, José Fernando Núñez Espinosa, Alejandro Echeverry, Mindy M. Brashears

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Detección de Listeria monocytogenes, Salmonella y Yersinia enterocolitica en carne de res en puntos de venta en México by Maria Salud Rubio Lozano, José Fernando Martínez Bruno, Rigoberto Hernández Castro, Cynthia Bonilla Contreras, Rubén Danilo Méndez Medina, José Fernando Núñez Espinosa, Alejandro Echeverry, Mindy M. Brashears

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Frecuencia de contaminación y de serotipos de Salmonella enterica y Escherichia coli en una operación integrada de matanza y deshuese de bovinos by Jorge Alfredo de la Garza-García, María Salud Rubio Lozano, María del Carmen Wacher-Rodarte, Armando Navarro Ocaña, Rigoberto Hernández-Castro, Juan Xicohtencatl-Cortes, Enrique Jesús Delgado Suárez

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Survival of classic swine fever virus in hams made from the meat of pigs vaccinated with the PAV-250 strain and unvaccinated pigs by Heidi Amezcua Hempel, María Salud Rubio Lozano, Eliseo Manuel Hernández Baumgarten, Pablo Correa Girón †, Oscar Torres Ángeles, María Antonia Coba Ayala, Jose Abel Ciprián Carrasco, Susana Elisa Mendoza Elvira

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Genomic surveillance of antimicrobial resistance shows cattle and poultry are a moderate source of multi-drug resistant non-typhoidal Salmonella in Mexico. by Enrique Jesús Delgado-Suárez, Tania Palós-Guitérrez, Francisco Alejandro Ruíz-López, Cindy Fabiola Hernández Pérez, Nayarit Emérita Ballesteros-Nova, Orbelín Soberanis-Ramos, Rubén Danilo Méndez-Medina, Marc W Allard, María Salud Rubio-Lozano

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