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    Mitigación de la formación de acrilamida en papas fritas tipo chips mediante la adición de antioxidantes fenólicos de Inca muña (Clinopodium bolivianum)

    Mitigación de la formación de acrilamida en papas fritas tipo chips mediante la adición de antioxidantes fenólicos de Inca muña (Clinopodium bolivianum) by Marianella Zegarra, Ana Aguilar-Galvez, Rosana Chirinos, Diego García-Ríos, Marienela Calsin, Romina Pedreschi, David Campos

    Published 2023-01-01
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