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    Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga.

    Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga. by Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Mauro Mansur Furtado

    Published 2009-04-01
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    PRODUCTION OF COTTAGE-LIKE SYMBIOTIC CHEESE AND STUDY OF PROBIOTIC CELLS SURVIVAL WHEN EXPOSED TO DIFFERENT STRESS LEVELS PRODUÇÃO DE QUEIJO TIPO COTTAGE SIMBI��TICO E ESTUDO DE SOBREVIVÊNCIA DAS CÉLULAS PROBIÓTICAS QUANDO EXPOSTAS A DIFERENTES ESTRESSES

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    Published 2009-03-01
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