CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ACEITABILIDADE DA SARDINHA (SARDINELLA BRASILIENSIS) EM CONSERVA ADICIONADA DE MOLHO COM TOMATE by Janise Pedroso COLEMBERGUE, Márcia Arocha GULARTE, Milton Luiz Pinho ESPÍRITO SANTO

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate by Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate by Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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ACCEPTABILITY OF ANCHOVY-BASED (Engraulis anchoita) PREPARATIONS by Bianca Barbieri Correa da Silva, Ângela Galvan de Lima, Márcia Arocha Gularte, Milton Luiz Pinho Espírito Santo, Fabiana Torma Botelho

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Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz by Lisiane das Neves Barbosa, Liziane de Vargas Garcia, Karen Dayane Tolotti, Tuanny Goellner, Walter Augusto-Ruiz, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Atividade antimicrobiana do lactobacillus sakei na fermentação do bonito- by Jarbas Luiz Lima de Souza, Luiz Gustavo Gonçalves Rodrigues, Pablo Nery Machado Gonzalez, Ramon Tortato, Nádia Carbonea, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Effect of different levels of sodium chloride and glucose on fermentation of sardines (Sardinella brasiliensis) by Lactobacillus sakei 2a by Milton Luiz Pinho Espirito Santo, Cristiane Lisboa, Fernanda Gonçalves Alves, Daniela Martins, Luiz Henrique Beirão, Ernani Sebastião Sant'Anna, Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco

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