Influência da ação das enzimas alcalase e flavourzyme no grau de hidrólise das proteínas de carne de frango Influence of alcalase and flavourzyme performance on the degree of hydro... by Cristiano Gautério Schmidt, Myriam Salas-Mellado

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Phenolic Compounds, Physico-Chemical properties and antioxidants activity of different residues from vinification (Vitis Vinifera L.) produced in Brazil by Roberto Dávila Trujillo, Myriam Salas Mellado, Carlos Prentice Hernandez

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Isolado protéico de farinha de arroz: caracterização e propriedades funcionais by Juliana Machado Latorres, Ana Raisa Paiva, Bruna Araújo Gonzales, Myriam Salas Mellado

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Efeito da concentração de enzima e de substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) Efect of substrate... by Graciela Salete Centenaro, Carlos Prentice-Hernández, Myriam Salas-Mellado, Flavia Maria Netto

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Funcionalidade de hidrolisados proteicos de cabrinha (Prionotus punctatus) obtidos a partir de diferentes proteases microbianas Functionality of bluewing searobin (Prionotus puncta... by Elessandra da Rosa Zavareze, Carolina Moroni Silva, Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice-Hernández

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Otimização dos parâmetros de produção de hidrolisados protéicos enzimáticos utilizando pescado de baixo valor comercial Optimization of the production parameters for enzymatic prot... by Sarita D´Avila dos Santos, Vilásia Guimarães Martins, Myriam Salas-Mellado, Carlos Prentice-Hernández

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Produção de farinha de banana verde (Musa spp.) para aplicação em pão de trigo integral by Bruna Andina Andrade, Dóris Back Perius, Natália Vergara de Mattos, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam Salas Mellado

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Antioxidant, Angiotensin-Converting Enzyme Inhibitory Properties and Blood-Pressure-Lowering Effect of Rice Bran Protein Hydrolysates by Inajara Beatriz Brose Piotrowicz, Marta Garcés-Rimón, Silvia Moreno-Fernández, Amaya Aleixandre, Myriam Salas-Mellado, Marta Miguel-Castro

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