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    Pea protein-based pickering emulsions: Mechanistic insights into its modification and innovations for food applications

    Pea protein-based pickering emulsions: Mechanistic insights into its modification and innovations for food applications di Nita Aryanti, Alifia Rizki Adina, Aininu Nafiunisa, Dyah Hesti Wardhani

    Pubblicazione 2025-03-01
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