Insight into the Gluten-Free Dough and Bread Properties Obtained from Extruded Rice Flour: Physicochemical, Mechanical, and Molecular Studies by Maria Barbara Różańska, Patrycja Kokolus, Jakub Królak, Patrycja Jankowska, Agata Osoś, Magda Romanowska, Łukasz Szala, Przemysław Łukasz Kowalczewski, Jacek Lewandowicz, Łukasz Masewicz, Hanna Maria Baranowska, Sylwia Mildner-Szkudlarz

Get full text