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    Improving Functional Properties of Cassava Starch-Based Films by Incorporating Xanthan, Gellan, or Pullulan Gums

    Improving Functional Properties of Cassava Starch-Based Films by Incorporating Xanthan, Gellan, or Pullulan Gums por Mayra Sapper, Pau Talens, Amparo Chiralt

    Publicado em 2019-01-01
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    Role of Food Texture, Oral Processing Responses, Bolus Properties, and Digestive Conditions on the Nutrient Bioaccessibility of Al Dente and Soft-Cooked Red Lentil Pasta

    Role of Food Texture, Oral Processing Responses, Bolus Properties, and Digestive Conditions on the Nutrient Bioaccessibility of Al Dente and Soft-Cooked Red Lentil Pasta por Milagros Arnal, Lucía Salcedo, Pau Talens, Susana Ribes

    Publicado em 2024-07-01
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    Artigo
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    Films de almidón termoplástico. influencia de la incorporación de hidroxipropil-metil-celulosa y ácido cítrico

    Films de almidón termoplástico. influencia de la incorporación de hidroxipropil-metil-celulosa y ácido cítrico por Rodrigo Ortega Toro, Alberto Jiménez, Pau Talens, Amparo Chiralt

    Publicado em 2014-12-01
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