Fatores que influenciam a reação de saponificação dos carotenóides presentes no urucum (Bixa orellana L.) Factors that influence saponification reaction in annatto (Bixa orellana L... by Pollyanna Ibrahim Silva, Aline Manke Nachtigall, Paulo César Stringheta

Get full text

Atividade antioxidante de extratos de luteína proveniente de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L. by Aline Manke Nachtigall, Paulo César Stringheta, Ângela Cristina Oliveira Stringheta

Get full text

Optimization of ultrasound-assisted extraction of anthocyanins from purple tomatoes by Bárbara Avancini Teixeira, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Paulo Cesar Stringheta

Get full text

Desenvolvimento de embalagens inteligentes com alteração colorimétrica incorporadas com antocianinas: uma revisão crítica by Samiris Côcco Teixeira, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Paulo César Stringheta

Get full text

INIBIÇÃO DE SALMONELLA POR EXTRATO DE ALECRIM (Rosmarinus officinalis): OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE ALECRIM EM SOLVENTES ORGÂNICOS INHIBITION OF Salmonella BY ROSEMARY (Rosmarinus offi... by Maria Célia Lopes Torres, Alonso Salustiano Pereira, Magdala Alencar Teixeiras, Paulo César Stringheta

Get full text

Obtenção de corante natural azul extraído de frutos de jenipapo Obtention of blue colorant from jenipapo fruit by Isis Rodrigues Toledo Renhe, Paulo César Stringheta, Fabyano Fonseca e Silva, Taila Veloso de Oliveira

Get full text

ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS APLICADA À CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO COM PEQUI by Aline Inacio Alves, Marcela Zonta Rodrigues, Ellen Silva Lago Vanzela, Paulo Cesar Stringheta, Afonso Mota Ramos

Get full text

Estudo das características da produção, comercialização e qualidade de produtos derivados de jabuticaba no município de Sabará-Minas Gerais, Brasil. by Nathália Andrade NEVES, Luiza Aparecida Carneiro FERNANDES, Maria Emilia Rodrigues VALENTE, Frederico Augusto Ribeiro de BARROS, Paulo César STRINGHETA

Get full text

Optimization of methodology to analyze ascorbic and dehydroascorbic acid in vegetables by Flávia Milagres Campos, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Ceres M. Della Lucia, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana, Paulo César Stringheta

Get full text

Carotene and provitamin A content of vegetables sold in Viçosa, MG, Brazil, during spring and winter by Pollyanna Costa Cardoso, Ceres Mattos Della Lucia, Paulo César Stringheta, José Benício Paes Chaves, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana

Get full text

A propaganda de alimentos e a proteção da saúde dos portadores de doença celíaca by Paulo César Stringheta, Miriam Aparecida Pinto Vilela, Maria da Penha Henriques do Amaral, Fernanda Maria Pinto Vilela, Filipe Soares Bertges

Get full text

MONITORAMENTO DA PROPAGANDA DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÕES DE PROPRIEDADES FUNCIONAIS E A PROTEÇÃO DA SAÚDE by Larissa P. Brumano, Maria da Penha H. do Amaral, Danielle B. Cenachi, Paulo César Stringheta, Miriam Aparecida de O. Pinto

Get full text

Teor de vitamina C, β-caroteno e minerais em camu-camu cultivado em diferentes ambientes by Paula Ferreira de Araujo Ribeiro, Paulo Cesar Stringheta, Eduardo Basílio de Oliveira, Adriana Correa Mendonça, Helena Maria Pinheiro Sant'Ana

Get full text

“Cupuaçu” (Theobroma grandiflorum): A brief review on chemical and technological potential of this Amazonian fruit by Jaqueline de Araújo Bezerra, Renilto Frota Corrêa, Edgar Aparecido Sanches, Carlos Victor Lamarão, Paulo César Stringheta, Evandro Martins, Pedro Henrique Campelo

Get full text

ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO TÉCNICO-CIENTÍFICO PARA REGISTRO DE LEITES FERMENTADOS COM ALEGAÇÃO DE PROPRIEDADE FUNCIONAL by Fernanda F. dos Santos, Maria Alice de Almeida, Larissa P. Brumano, Mônica S. Pereira, Paulo César Stringheta, Miriam Aparecida de O. Pinto

Get full text

Campo elétrico pulsado Pulsed electric field by Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi

Get full text

Physicochemical and microbiological characterization and antioxidant capacity of açaí pulps marketed in the states of Minas Gerais and Pará, Brazil by Rosemary Maria Pimentel Coutinho, Edimar Aparecida Filomeno Fontes, Luciana Marques Vieira, Frederico Augusto Ribeiro de Barros, Antonio Fernandes de Carvalho, Paulo César Stringheta

Get full text

Bixina, Norbixina e Quercetina e seus efeitos no metabolismo lipídico de coelhos by Leonardo Ramos Paes Lima, Tânia Toledo de Oliveira, Tanus Jorge Nagem, Aloisio da Silva Pinto, Paulo César Stringheta, Adelson Luiz Araújo Tinoco, José Francisco da Silva

Get full text

Impact of different roasting conditions on the chemical composition, antioxidant activities, and color of Coffea canephora and Coffea arabica L. samples by Valdeir Viana Freitas, Larissa Lorrane Rodrigues Borges, Gabriel Abranches Dias Castro, Marcelo Henrique dos Santos, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal, Sergio Antonio Fernandes, Paulo Cesar Stringheta

Get full text

Gamma radiation and pasteurization on anthocyanin stability and antioxidant capacity of jussara pulp (Euterpe edulis) during storage by Carolina Tatagiba da Rocha, Evelyn Campos Paiva da Silva, Paulo César Stringheta, Daniele de Almeida Paula, Sergio Antônio Fernandes, Marcos Roberto Moacir Ribeiro Pinto, Afonso Mota Ramos

Get full text