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Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.
by
Monique Colombo
,
Ítalo Tuler Perrone
,
Rodrigo Stephani
,
Paulo Henrique Fonseca da Silva
Published 2009-10-01
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2
Isotermas de sorção e caracterização físico-química de lácteos desidratados
by
Ítalo Tuler Perrone
,
Isis Rodrigues Toledo Renhe
,
Danielle Braga Chelini Pereira
,
Paulo Henrique Fonseca da Silva
,
Antônio Fernandes de Carvalho
Published 2014-06-01
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3
Influence of milk solids content on the microstructure of fermented milks
by
Elisângela Ramieres Gomes
,
Mariana Braga de Oliveira
,
Paulo Henrique Fonseca da Silva
,
Ítalo Tuler Perrone
,
Luiz Fernando Cappa de Oliveira
,
Rodrigo Stephani
Published 2021-12-01
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