Determination of melting point of vegetable oils and fats by differential scanning calorimetry (DSC) technique. by Renata Tieko Nassu, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves

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Consumers’ Attitudes toward the Use of an Edible Coating for Lamb Meat According to Label Information by Raquel Alves Mauricio, Rosires Deliza, Renata Tieko Nassu

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Utilização de diferentes culturas starter no processamento de embutido fermentado de carne de caprinos by Renata Tieko Nassu, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Frederico José Beserra

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Efeito do teor de gordura nas características químicas e sensoriais de embutido fermentado de carne de caprinos by Renata Tieko Nassu, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Frederico José Beserra

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Utilization of zein-based coatings containing vegetable oils on the physicochemical characteristics of vacuum-packaged lamb meat by Cecília de Souza Cordeiro, Lucimara Aparecida Forato, Rubens Bernardes Filho, Renata Tieko Nassu

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Characterization of hydrogenated fats for margarine manufacturing purposes. by Renato Grimaldi, Renata Tieko Nassu, Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves, Rosana Nogueira Cavaletti Moreira

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Optimization of extraction conditions of volatile compounds of roasted beef by solid-phase microextraction by Vanessa C. Francisco, Larissa C. Almeida, Stanislau Bogusz Junior, João Oiano Neto, Renata T. Nassu

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Sous vide processing: effect of time and temperature on the tenderness of knuckle bovine cuts by Suelen Cristina dos Santos Carvalho, Vanessa Cristina Francisco, Kalisa Fernanda Silva, Stanislau Bogusz Junior, Renata Tieko Nassu

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Caracterização química da carne de cabrito da raça Moxotó e de cruzas Pardo Alpina x Moxotó Chemical characterization of kid meat from Moxotó goat and Pardo Alpina x Moxotó Crossbr... by Frederico José Beserra, Antonia Lucivânia de Sousa Monte, Luciana Cristina Nogueira de Moraes Bezerra, Renata Tieko Nassu

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Perfil de contaminação por Staphylococcus e suas enterotoxinas e monitorização das condições de higiene em uma linha de produção de queijo de coalho Contamination profile for staph... by Maria de Fatima Borges, Renata Tieko Nassu, José Luiz Pereira, Ana Paula Colares de Andrade, Arnaldo Yoshiteru Kuaye

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Conservação de polpa de cupuaçu [Theobroma grandiflorum (Willd. Ex Spreng.) Schum] por métodos combinados by Marta Cristina Costa, Geraldo Arraes Maia, Men de Sá Moreira Souza Filho, Raimundo Wilame de Figueiredo, Renata Tieko Nassu, José Carlos Sabino Monteiro

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Effect of the spontaneous fermentation and the ageing on the chemo-sensory quality of Brazilian organic cachaça Efeito da fermentação natural e do envelhecimento sobre a qualidade... by Afra Vital Matos Dias Gabriel, Marta Regina Verruma-Bernardi, Luiz Antônio Corrêa Margarido, Maria Teresa Mendes Ribeiro Borges, Renata Tieko Nassu, Norberto Antonio Lavorenti, Sandra Regina Ceccato-Antonini

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