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    AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES, CAPACIDADE DE EMULSIFICAÇÃO E PERDA POR COCÇÃO, EVAPORAÇÃO E GOTEJAMENTO DAS CARNES DE EMA, AVESTRUZ E FRANGO

    AVALIAÇÃO DA SOLUBILIDADE DAS PROTEÍNAS MIOFIBRILARES, CAPACIDADE DE EMULSIFICAÇÃO E PERDA POR COCÇÃO, EVAPORAÇÃO E GOTEJAMENTO DAS CARNES DE EMA, AVESTRUZ E FRANGO by Letícia Cristina Costa e SILVA, Julyanna Andrade SILVA, Roger DARROS-BARBOSA, Pedro Fernando ROMANELLI

    Published 2012-12-01
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    Mass transfer in beef: effect of crossbreeding and ultrasound application

    Mass transfer in beef: effect of crossbreeding and ultrasound application by Marcio Augusto Ribeiro Sanches, Patrícia Maria Onofre Colombo Silva, Roger Darros Barbosa, Javier Telis Romero, Andrea Carla da Silva Barretto

    Published 2020-08-01
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