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Extracción y microencapsulación de compuestos antioxidantes de la semilla de Oenocarpus bataua Mart by Katherine Navarro-Valdez, Nahum Capillo-Herrera, María Rosario Calixto-Cotos, Oscar Pedro Santisteban-Rojas

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Efecto de la aireación en la producción de compuestos volátiles por cultivo mixto de Brettanomyces intermedius y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de sidra by Waldir D. Estela-Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Fernando Torres-Ibáñez, Rosario Calixto-Cotos, Noemí Bravo-Araníbar, Miriam E. Memenza-Zegarra, Yissell M. Chávez-Guzmán

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