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    Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática

    Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática by María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

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    Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática Inactivated pea flour (Pisum sativum) in bread making

    Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática Inactivated pea flour (Pisum sativum) in bread making by María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez

    Published 2008-12-01
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