Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

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Avaliação da qualidade tecnológica de snacks obtidos por extrusão de grão integral de amaranto ou de farinha de amaranto desengordurada e suas misturas com fubá de milho Quality as... by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

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<title language="spa">Barras de amaranto enriquecidas com frutanos: aceitabilidade e valor nutricional Amaranth bars enriched with fructans: acceptability and nutritional value by Vanessa Dias Capriles, José Alfredo Gomes Arêas

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A Decade of Evidence of Sorghum Potential in the Development of Novel Food Products: Insights from a Bibliometric Analysis by Etiene Valéria Aguiar, Fernanda Garcia Santos, Valéria Aparecida Vieira Queiroz, Vanessa Dias Capriles

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Defining Amaranth, Buckwheat and Quinoa Flour Levels in Gluten-Free Bread: A Simultaneous Improvement on Physical Properties, Acceptability and Nutrient Composition through Mixture... by Etiene Valéria Aguiar, Fernanda Garcia Santos, Ana Carolina Ladeia Solera Centeno, Vanessa Dias Capriles

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Psyllium Improves the Quality and Shelf Life of Gluten-Free Bread by Camilly Fratelli, Fernanda Garcia Santos, Denise Garcia Muniz, Sascha Habu, Anna Rafaela Cavalcante Braga, Vanessa Dias Capriles

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Saberes e sabores: ciência dos alimentos e trabalho em saúde by Gabriela Mori Hagihara, Bruna de Souza, Thais de Moura Neves, Amanda Beatriz Almeida Severo, Vanessa Dias Capriles, Maria Fernanda Petroli Frutuoso

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Efeito do processamento na atividade antioxidante do grão de amaranto (Amaranthus cruentus L. BRS-Alegria) Effect of processing on the antioxidant activity of amaranth grain by Yara Severino de Queiroz, Rosana Aparecida Manólio Soares, Vanessa Dias Capriles, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, José Alfredo Gomes Áreas

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