Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya /
Minyak tumbuhan pada asasnya adalah terdiri daripada gliseril ester asid lemak yang dinamakan trigliserida. Pengenalpastian komposisi trigliserida dalambeberapa minyak tumbuhan ini dilakukan dengan menggunakan kaedah kromatografi gas padatan dan dikenalpasti berdasarkan bilangan atom karbon. Komposi...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | |
| Published: |
Sekudai : UTM,
1994
|
| Subjects: |
| _version_ | 1826403217288724480 |
|---|---|
| author | 326906 Ng, Kah Soon |
| author_facet | 326906 Ng, Kah Soon |
| author_sort | 326906 Ng, Kah Soon |
| collection | OCEAN |
| description | Minyak tumbuhan pada asasnya adalah terdiri daripada gliseril ester asid lemak yang dinamakan trigliserida. Pengenalpastian komposisi trigliserida dalambeberapa minyak tumbuhan ini dilakukan dengan menggunakan kaedah kromatografi gas padatan dan dikenalpasti berdasarkan bilangan atom karbon. Komposisi trigliserida inilah yang menentukan sifat-sifat fizik dan kimia sesuatu minyak tumbuhan. Tindak balas interpengesteran ditakrifkan sebagai satu tindak balas penukaran ester di antara dua molekul trigliserida yang sama atau pun berlainan. Tindak balas ini penting kerana dapat memperbaiki sifat-sifat fizik dan kimia asal sesuatu jenis minyak dan menjadikan minyak tersebut sesuai digunakan dalam industri makanan. Dalam penyelidikan ini, tumpuan adalah pada tindak balas interpengesteran di antara minyak sawit oleh dengan minyak sawit isirung oleh untuk menghasilkan satu formulasi bagi marjerin. Di sampingitu, tindak balas interpengesteran ini juga dilakukan ke atas minyak sawit isirung oleh terhidrogen untuk menghasilkan lemak koko gantian yang digunakan dalam industri coklat. Mangkin yang telah digunakan dalam tindak balas interpengesteran ini adalah logam natrium, natrium metoksida dan stanum (IV) tetraklorida. |
| first_indexed | 2024-03-05T00:14:54Z |
| format | |
| id | KOHA-OAI-TEST:235109 |
| institution | Universiti Teknologi Malaysia - OCEAN |
| last_indexed | 2024-03-05T00:14:54Z |
| publishDate | 1994 |
| publisher | Sekudai : UTM, |
| record_format | dspace |
| spelling | KOHA-OAI-TEST:2351092020-12-19T17:07:06ZPengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / 326906 Ng, Kah Soon Sekudai : UTM,1994Minyak tumbuhan pada asasnya adalah terdiri daripada gliseril ester asid lemak yang dinamakan trigliserida. Pengenalpastian komposisi trigliserida dalambeberapa minyak tumbuhan ini dilakukan dengan menggunakan kaedah kromatografi gas padatan dan dikenalpasti berdasarkan bilangan atom karbon. Komposisi trigliserida inilah yang menentukan sifat-sifat fizik dan kimia sesuatu minyak tumbuhan. Tindak balas interpengesteran ditakrifkan sebagai satu tindak balas penukaran ester di antara dua molekul trigliserida yang sama atau pun berlainan. Tindak balas ini penting kerana dapat memperbaiki sifat-sifat fizik dan kimia asal sesuatu jenis minyak dan menjadikan minyak tersebut sesuai digunakan dalam industri makanan. Dalam penyelidikan ini, tumpuan adalah pada tindak balas interpengesteran di antara minyak sawit oleh dengan minyak sawit isirung oleh untuk menghasilkan satu formulasi bagi marjerin. Di sampingitu, tindak balas interpengesteran ini juga dilakukan ke atas minyak sawit isirung oleh terhidrogen untuk menghasilkan lemak koko gantian yang digunakan dalam industri coklat. Mangkin yang telah digunakan dalam tindak balas interpengesteran ini adalah logam natrium, natrium metoksida dan stanum (IV) tetraklorida.Kertas projek (Sarjana Muda Sains Industri (Kimia)) - Universiti Teknologi Malaysia, 1994Minyak tumbuhan pada asasnya adalah terdiri daripada gliseril ester asid lemak yang dinamakan trigliserida. Pengenalpastian komposisi trigliserida dalambeberapa minyak tumbuhan ini dilakukan dengan menggunakan kaedah kromatografi gas padatan dan dikenalpasti berdasarkan bilangan atom karbon. Komposisi trigliserida inilah yang menentukan sifat-sifat fizik dan kimia sesuatu minyak tumbuhan. Tindak balas interpengesteran ditakrifkan sebagai satu tindak balas penukaran ester di antara dua molekul trigliserida yang sama atau pun berlainan. Tindak balas ini penting kerana dapat memperbaiki sifat-sifat fizik dan kimia asal sesuatu jenis minyak dan menjadikan minyak tersebut sesuai digunakan dalam industri makanan. Dalam penyelidikan ini, tumpuan adalah pada tindak balas interpengesteran di antara minyak sawit oleh dengan minyak sawit isirung oleh untuk menghasilkan satu formulasi bagi marjerin. Di sampingitu, tindak balas interpengesteran ini juga dilakukan ke atas minyak sawit isirung oleh terhidrogen untuk menghasilkan lemak koko gantian yang digunakan dalam industri coklat. Mangkin yang telah digunakan dalam tindak balas interpengesteran ini adalah logam natrium, natrium metoksida dan stanum (IV) tetraklorida.42PRZSLGas chromatographyTriglyceridesChemistry, Analytic |
| spellingShingle | Gas chromatography Triglycerides Chemistry, Analytic 326906 Ng, Kah Soon Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / |
| title | Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / |
| title_full | Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / |
| title_fullStr | Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / |
| title_full_unstemmed | Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / |
| title_short | Pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya / |
| title_sort | pengenalpastian komposisi trigliserida dalam minyak tumbuhan dan tindakbalas interpengesteran ke atasnya |
| topic | Gas chromatography Triglycerides Chemistry, Analytic |
| work_keys_str_mv | AT 326906ngkahsoon pengenalpastiankomposisitrigliseridadalamminyaktumbuhandantindakbalasinterpengesterankeatasnya |