Modelagem matemática da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada
RESUMO Este trabalho teve por objetivo ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada, submetidos a diferentes temperaturas do ar de secagem. Foram utilizados frutos de amendoim da cultivar IAC 505. Os frutos de amendoim foram submetidos à sec...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Universidade Federal do Ceará
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| Series: | Revista Ciência Agronômica |
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| author | Willian Dias Araujo André Luís Duarte Goneli Paulo Cesar Corrêa Cesar Pedro Hartmann Filho Elton Aparecido Siqueira Martins |
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| description | RESUMO Este trabalho teve por objetivo ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada, submetidos a diferentes temperaturas do ar de secagem. Foram utilizados frutos de amendoim da cultivar IAC 505. Os frutos de amendoim foram submetidos à secagem em estufa de ventilação forçada com diferentes níveis de temperatura (40; 50; 60 e 70 ºC). Aos dados experimentais foram ajustados dez modelos matemáticos tradicionalmente utilizados para representação da cinética de secagem em camada delgada. Baseado nos resultados encontrados, conclui-se que dentre os modelos ajustados aos dados experimentais, o modelo de Page foi o escolhido para representar o fenômeno de secagem em camada delgada dos frutos de amendoim. O coeficiente de difusão efetivo aumenta com a elevação da temperatura, e a sua relação com a temperatura de secagem pode ser descrita pela equação de Arrhenius. As propriedades termodinâmicas entalpia e entropia tiveram seus valores reduzidos com aumento da temperatura do ar de secagem, enquanto que os valores da energia livre de Gibbs aumentam com o aumento da temperatura. |
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| publisher | Universidade Federal do Ceará |
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| spelling | doaj.art-0162e13267de40d58458abec0c3b3d252022-12-21T22:38:35ZengUniversidade Federal do CearáRevista Ciência Agronômica1806-669048344845710.5935/1806-6690.20170052S1806-66902017000300448Modelagem matemática da secagem dos frutos de amendoim em camada delgadaWillian Dias AraujoAndré Luís Duarte GoneliPaulo Cesar CorrêaCesar Pedro Hartmann FilhoElton Aparecido Siqueira MartinsRESUMO Este trabalho teve por objetivo ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais da secagem dos frutos de amendoim em camada delgada, submetidos a diferentes temperaturas do ar de secagem. Foram utilizados frutos de amendoim da cultivar IAC 505. Os frutos de amendoim foram submetidos à secagem em estufa de ventilação forçada com diferentes níveis de temperatura (40; 50; 60 e 70 ºC). Aos dados experimentais foram ajustados dez modelos matemáticos tradicionalmente utilizados para representação da cinética de secagem em camada delgada. Baseado nos resultados encontrados, conclui-se que dentre os modelos ajustados aos dados experimentais, o modelo de Page foi o escolhido para representar o fenômeno de secagem em camada delgada dos frutos de amendoim. O coeficiente de difusão efetivo aumenta com a elevação da temperatura, e a sua relação com a temperatura de secagem pode ser descrita pela equação de Arrhenius. As propriedades termodinâmicas entalpia e entropia tiveram seus valores reduzidos com aumento da temperatura do ar de secagem, enquanto que os valores da energia livre de Gibbs aumentam com o aumento da temperatura.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902017000300448&lng=en&tlng=enArachis hypogaea L.Modelo de PageDifusividade efetivaEnergia de ativaçãoPropriedades termodinâmicas |
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