Contenido total y disponibilidad in vitro de hierro y zinc en alimentos de mayor consumo en Sonora y Oaxaca, México

Contenido total y disponibilidad in vitro de hierro y zinc en alimentos de mayor consumo en Sonora y Oaxaca, México

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La dieta en países en vías de desarrollo está constituida por cereales y legumbres que si bien aportan cantidades importantes de hierro (Fe) y zinc (Zn), resultan ser minerales de baja disponibilidad. Los objetivos del presente trabajo fueron: 1) cuantificar el contenido total y dializable de Fe y Z...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Rosa Olivia Méndez, Karla Bueno, Nayeli Campos, Daniela López, Carolyn Jane Wyatt, María Isabel Ortega
Format:	Article
Language:	English
Published:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Series:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:	disponibilidad in vitro dializable hierro zinc
Online Access:	http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222005000200012&lng=en&tlng=en

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