Qualidade da carne de ovinos de diferentes pesos e condição sexual
A intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando maior rentabilidade ao produtor. A técnica da ca...
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| Language: | English |
| Published: |
Editora MV Valero
2018-05-01
|
| Series: | Pubvet |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.pubvet.com.br/artigo/4696/qualidade-da-carne-de-ovinos-de-diferentes-pesos-e-condiccedilatildeo-sexual |
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| author | Glayciane Costa Gois Fleming Sena Campos Rosa Maria dos Santos Pessoa Anderson Antônio Ferreira da Silva Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira Alex Gomes da Silva Matias George Henrique Melo de Sá Marquim Ferraz Nogueira Regiane Nascimento Santos |
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| description | A intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando maior rentabilidade ao produtor. A técnica da castração é um método sabidamente benéfico à qualidade da carne produzida por animais jovens, melhorando o depósito de gordura (grau de acabamento). Por outro lado alguns autores citam que a castração inibe o crescimento, levando a um menor ganho de peso dos animais, principalmente quando ocorrida em animais com idade menos avançada. Desse modo é oportuno estudar a influência dos fatores produtivos, como castração sobre a qualidade da carne, já que o seu conhecimento, permitirá uma melhora na mesma. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1982-1263 |
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| publishDate | 2018-05-01 |
| publisher | Editora MV Valero |
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| spelling | doaj.art-03a7388eef1b45829570a29bb4e085f42023-08-02T09:08:32ZengEditora MV ValeroPubvet1982-12632018-05-011251910.22256/pubvet.v12n5a97.1-9Qualidade da carne de ovinos de diferentes pesos e condição sexualGlayciane Costa Gois0Fleming Sena Campos1Rosa Maria dos Santos Pessoa2Anderson Antônio Ferreira da Silva3Joyanne Mirelle de Sousa Ferreira4Alex Gomes da Silva Matias5George Henrique Melo de Sá Marquim Ferraz Nogueira6Regiane Nascimento Santos7Universidade Federal do Vale do São Francisco, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias no Semiárido. Petrolina - PE, BrasilUniversidade Federal Rural de Pernambuco, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal e Pastagens. Garanhuns - PEUniversidade Federal de Campina Grande, Departamento de Zootecnia. Patos – PB, BrasilUniversidade Federal da Paraíba, Departamento de Zootecnia. Areia - PB, BrasilUniversidade Federal de Campina Grande, Departamento de Zootecnia. Patos – PB, BrasilUniversidade Federal do Vale do São Francisco, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Petrolina - PE, BrasilUniversidade Federal do Vale do São Francisco, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias no Semiárido. Petrolina - PE, BrasilUniversidade Federal do Vale do São Francisco, Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal. Petrolina - PE, BrasilA intensificação do sistema de produção da carne ovina é influenciada por técnicas de manejo tais como a castração, objetivando-se a obter um produto de melhor qualidade sensorial e nutricional, o que é desejado pelo mercado consumidor, proporcionando maior rentabilidade ao produtor. A técnica da castração é um método sabidamente benéfico à qualidade da carne produzida por animais jovens, melhorando o depósito de gordura (grau de acabamento). Por outro lado alguns autores citam que a castração inibe o crescimento, levando a um menor ganho de peso dos animais, principalmente quando ocorrida em animais com idade menos avançada. Desse modo é oportuno estudar a influência dos fatores produtivos, como castração sobre a qualidade da carne, já que o seu conhecimento, permitirá uma melhora na mesma.http://www.pubvet.com.br/artigo/4696/qualidade-da-carne-de-ovinos-de-diferentes-pesos-e-condiccedilatildeo-sexualcastraçãoidade ao abateprodutos de origem animal |
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