Restrição alimentar e qualidade de carcaça em suÃnos
A exigência do mercado por carcaças de suÃnos com mais carne e menos gordura tem direcionado a busca por raças e a seleção de linhagens mais especializadas na produção de carne magra. Outros campos da produção animal também têm evoluÃdo no sentido de proporcionar a obtenção de suÃno...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Zootecnia
2013-11-01
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| Series: | Boletim de Indústria Animal |
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| author | Fábio Enrique Lemos Budiño Alessandro LuÃs Fraga |
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| collection | DOAJ |
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A exigência do mercado por carcaças de suÃnos com mais carne e menos gordura tem direcionado a busca por raças e a seleção de linhagens mais especializadas na produção de carne magra. Outros campos da produção animal também têm evoluÃdo no sentido de proporcionar a obtenção de suÃnos com maior proporção de carne magra. Além da capacidade genética para produção de carne magra, outros fatores interferem na qualidade da carcaça suÃna, sejam eles principalmente a categoria sexual, o peso vivo, as condições ambientais e a densidade energética da ração. A restrição alimentar, ou seja, o controle do consumo (principalmente de energia) do animal pode constituir-se em ferramenta para a obtenção de carcaças suÃnas de melhor qualidade. O conhecimento do padrão de deposição tecidual pelo animal, principalmente durante suas fases de crescimento e terminação (±30 kg até o abate), é vital para a maximização da produção e obten- ção de boas carcaças.
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| format | Article |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1981-4100 |
| language | English |
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| publishDate | 2013-11-01 |
| publisher | Instituto de Zootecnia |
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| series | Boletim de Indústria Animal |
| spelling | doaj.art-03c77bfa5cfc46718d8a9dae4d5a16e22022-12-22T02:35:30ZengInstituto de ZootecniaBoletim de Indústria Animal1981-41002013-11-01631Restrição alimentar e qualidade de carcaça em suÃnosFábio Enrique Lemos Budiño0Alessandro LuÃs Fraga1Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Instituto de Zootecnia, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento em Zootecnia Diversificada, Nova Odessa, SPSecretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Pólo Regional de Desenvolvimento Tecnológico dos Agronegócios do Centro Norte, Pindorama, SP A exigência do mercado por carcaças de suÃnos com mais carne e menos gordura tem direcionado a busca por raças e a seleção de linhagens mais especializadas na produção de carne magra. Outros campos da produção animal também têm evoluÃdo no sentido de proporcionar a obtenção de suÃnos com maior proporção de carne magra. Além da capacidade genética para produção de carne magra, outros fatores interferem na qualidade da carcaça suÃna, sejam eles principalmente a categoria sexual, o peso vivo, as condições ambientais e a densidade energética da ração. A restrição alimentar, ou seja, o controle do consumo (principalmente de energia) do animal pode constituir-se em ferramenta para a obtenção de carcaças suÃnas de melhor qualidade. O conhecimento do padrão de deposição tecidual pelo animal, principalmente durante suas fases de crescimento e terminação (±30 kg até o abate), é vital para a maximização da produção e obten- ção de boas carcaças. http://35.199.65.98/index.php/bia/article/view/1281abateconversão alimentarespessura de toucinhogenéticasexo |
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