Nghiên cứu tạo bột lên men lactic từ thanh long ruột trắng (Hylocerecus undatus)

Nghiên cứu tạo bột lên men lactic từ thanh long ruột trắng (Hylocerecus undatus)

Nghiên cứu này nhằm xác định điều kiện sấy phun thích hợp tạo bột thanh long lên men lactic giàu lợi khuẩn Lactobacillus acidophilus. Hai yếu tố được lựa chọn khảo sát trong quá trình sấy phun dịch thanh long đã lên men lactic là nồng độ maltodextrin (10÷25% (w/v)) và nhiệt độ đầu vào (115÷145...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Nguyễn Thị Quỳnh Mai, Dương Thị Diễm My, Lê Hoàng Yến Vy, Liêu Mỹ Đông, Đào Thị Mỹ Linh
Format:	Article
Language:	Vietnamese
Published:	Can Tho University Publisher 2019-04-01
Series:	Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ
Subjects:	Lactobacillus acidophilus lên men lactic lợi khuẩn sấy phun thanh long ruột trắng
Online Access:	https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/3440

Similar Items

LÊN MEN LACTIC TẠO ĐỒ UỐNG GIÀU PROBIOTIC TỪ THANH LONG RUỘT TRẮNG (Hylocereus undatus)
by: Nguyen Thi Quynh Mai, et al.
Published: (2020-03-01)

Nghiên cứu điều kiện thủy phân dịch quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) và thừ nghiệm lên men rượu
by: Binh Hoang Quang, et al.
Published: (2020-06-01)

NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH ĐIỀU CHẾ BỘT ENZYME PAPAIN THÔ TỪ NHỰA ĐU ĐỦ
by: Nguyễn Phú Thọ, et al.
Published: (2011-05-01)

Tối ưu hóa điều kiện lên men cider thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818
by: Hà Thanh Toàn, et al.
Published: (2023-04-01)

Ảnh hưởng của chế phẩm lactozym đến cầu trùng, một số vi khuẩn và hình thái vi thể biểu mô đường ruột ở gà
by: Trần Đức Hoàn, et al.
Published: (2020-10-01)

Xác định thành phần và tỷ lệ phối trộn trong sản xuất trà hòa tan catechin
by: Nguyễn Văn Toàn, et al.
Published: (2021-12-01)

Hoạt tính kháng oxy hóa và kháng khuẩn của cao chiết ethanol từ lá Cóc trắng (Lumnitzera racemosa Willd)
by: Huỳnh Kim Yến, et al.
Published: (2021-10-01)

Nghiên cứu chiết rút và khảo sát tính kháng khuẩn của chitosan tan trong nước từ vỏ tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)
by: Phạm Văn Dũ, et al.
Published: (2020-04-01)

NGHIÊN CỨU KÍCH THÍCH SINH SẢN NHÂN TẠO CÁ CHỐT TRẮNG (MYSTUS PLANICEPS, CUVIER AND VALENCIENNES)
by: Lý Văn Khánh, et al.
Published: (2013-05-01)

PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH KINH TẾ TRANG TRẠI TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN HƯNG NGUYÊN, TỈNH NGHỆ AN
by: Ngô Xuân Toản, et al.
Published: (2014-06-01)

Nghiên cứu động học suy giảm hàm lượng polyphenol và hoạt tính sinh học của bột sấy phun cao chiết trâm vỏ đỏ (Syzygium Zeylanicum (L.) DC.) trong điều kiện cưỡng bức
by: Nguyễn Minh Trung, et al.
Published: (2023-10-01)

Khảo sát khả năng kháng nấm Neoscytalidium sp. gây bệnh đốm nâu trên cây thanh long bằng hạt nano (Ag, ZnO) và tinh dầu (cam, sả, bưởi)
by: Phù Gia Linh, et al.
Published: (2022-08-01)

HIỆN TRẠNG KHAI THÁC VÀ QUẢN LÝ NGUỒN LỢI HẢI SẢN Ở TỈNH SÓC TRĂNG
by: Trịnh Kiều Nhiên, et al.
Published: (2012-05-01)

NGHIÊN CỨU CHẾ TẠO MÁY PHUN THUỐC TRÊN RUỘNG LÚA VỚI NĂNG SUẤT 1 HA/GIỜ
by: Phan Thanh Lương, et al.
Published: (2013-10-01)

Biến động mật độ Bacillus, Lactobacillus và Vibrio trong bùn ở tuyến sông Mỹ Thanh, tỉnh Sóc Trăng
by: Phạm Thị Tuyết Ngân, et al.
Published: (2020-02-01)

NGHIÊN CỨU VỀ HUYẾT HỌC CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) BỆNH TRẮNG GAN TRẮNG MANG
by: Từ Thanh Dung
Published: (2010-05-01)

Phân tích hiệu quả tài chính của nghề lưới rê và lưới kéo (20-90 CV) ở tỉnh Sóc Trăng
by: Nguyễn Thanh Long, et al.
Published: (2018-07-01)

Xác định khả năng phân giải cellulose của các chủng vi khuẩn, nấm phân lập từ ruột mối (Microcerotermes spp.) thu nhận ở huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long
by: Ngô Thanh Phong, et al.
Published: (2021-08-01)

Khảo sát các điều kiện lên men và hoạt tính kháng oxy hóa của rượu vang chùm ruột (Phyllanthus acidus (L.) SKEELS)
by: Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, et al.
Published: (2021-12-01)

Phân tích không gian các kiểu sử dụng đất dưới tác động xâm nhập mặn tại tỉnh Sóc Trăng
by: Nguyễn Thị Hồng Điệp, et al.
Published: (2019-10-01)

Thành phần hóa học, khả năng kháng khuẩn và kháng oxi hóa của Xuyên tâm liên Andrographis paniculata (Burm.f.) nees phân bố ở Cần Thơ, Sóc Trăng và An Giang
by: Nguyễn Thị Ngọc Huệ, et al.
Published: (2023-06-01)

Yếu tố hạn chế năng suất và lợi nhuận trồng mía tại tỉnh Sóc Trăng
by: Trịnh Thanh Nhân
Published: (2015-08-01)

Đánh giá chất lượng nước trong khu vực nuôi tôm tỉnh Sóc Trăng
by: Trần Trung Giang, et al.
Published: (2020-04-01)

ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẾN CHẤT LƯỢNG BỘT GỪNG VÀ XÂY DỰNG MÔ HÌNH ĐƯỜNG CONG SẤY
by: Nguyễn Thị Mỹ Tuyền, et al.
Published: (2014-11-01)

Thành phần hoá học và hoạt tính kháng vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus của các cao chiết cây sổ trai (Dillenia ovata)
by: Võ Thị Tú Anh, et al.
Published: (2021-06-01)

Tính toán thể tích bể chứa nước mưa quy mô hộ gia đình ở thành phố Sóc Trăng, tỉnh Sóc Trăng
by: Đinh Diệp Anh Tuấn, et al.
Published: (2018-04-01)

Sàng lọc các chủng vi khuẩn lactic từ ruột một số loài cá da trơn có tiềm năng sử dụng làm probiotic
by: Trần Thị Ngọc Phương, et al.
Published: (2016-07-01)

Chế tạo và khảo sát khả năng kháng khuẩn của vật liệu nano bạc với hình dạng và kích thước khác nhau
by: Mai Ngọc Tuấn Anh, et al.
Published: (2020-06-01)

PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ SẢN XUẤT CÁC MÔ HÌNH NUÔI TÔM THẺ CHÂN TRẮNG VÀ TÔM SÚ THÂM CANH Ở TỈNH NINH THUẬN
by: Phùng Thị Hồng Gấm, et al.
Published: (2014-09-01)

CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG VÀ CÁC THÀNH PHẦN ĐẠM TRONG RỪNG NGẬP MẶN TẠI CỒN ÔNG TRANG, TỈNH CÀ MAU
by: Thảo Võ Ngươn, et al.
Published: (2013-12-01)

Hiện trạng khai thác thủy sản vùng cửa sông ven biển tỉnh Sóc Trăng
by: Võ Văn Nhịn, et al.
Published: (2021-06-01)

NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CÁ ÚC TRẮNG (ARIUS SCIURUS SMITH, 1931)
by: Đỗ Thị Thanh Thúy, et al.
Published: (2012-05-01)

Nghiên cứu hiệu quả diệt khuẩn bề mặt của hệ thống đèn UVC - khuynh hướng mới trong kiểm soát nhiễm khuẩn ở bệnh viện
by: Nguyen Duy Minh Phan, et al.
Published: (2024-01-01)

Đánh giá thực trạng và nhu cầu đào tạo cán bộ, công chức Thành phố Cần Thơ
by: Nguyễn Hồng Tín, et al.
Published: (2015-02-01)

Hiệu quả của vi khuẩn hòa tan lân - kali trên đậu phộng, củ cải trắng và lúa cao sản trồng trên đất cát huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang
by: Nguyễn Thị Dơn, et al.
Published: (2017-02-01)

Phân lập, nhận diện vi khuẩn phân hủy tinh bột từ rác hữu cơ, ruột sùng (Holotrichia parallela) và trùn đất (Lubricus terrestris)
by: Mai Thi, et al.
Published: (2019-04-01)

NGHIÊN CỨU XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN BÁNH TRÁNG BẰNG BỂ USBF
by: Lê Hoàng Việt, et al.
Published: (2013-12-01)

Khả năng chuyển hóa đạm của chủng vi khuẩn nitrate hóa chọn lọc sử dụng cho hệ thống lọc tuần hoàn trong nuôi trồng thủy sản
by: Phạm Thị Tuyết Ngân, et al.
Published: (2021-08-01)

Accomplishment of a protocol for simultaneous detection of 14 intestinal bacterial pathogens based on PCR-Reverse Dot Blot
by: Hồ Thị Thanh Thủy, et al.
Published: (2018-10-01)

Nghiên cứu thực nghiệm sấy bùn thải bằng buồng sấy sử dụng năng lượng mặt trời
by: Đỗ Thị Mỹ Phượng, et al.
Published: (2023-05-01)