Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi
Bu çalışmada, Zingiber officinale’den toplam polifenollerin ekstraksiyonun kinetiği incelenmiştir. Numuneler farklı sıcaklıktaki suyla ekstrakte edilmiş ve kinetik değişimleri gözlemlemek için ekstraksiyon karıştırılmış ve karıştırılmamış ortamlarda gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyonun fiziksel davr...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pamukkale University
2018-12-01
|
| Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/41410/504334 |
| _version_ | 1797920107219910656 |
|---|---|
| author | Sibel Yiğitarslan |
| author_facet | Sibel Yiğitarslan |
| author_sort | Sibel Yiğitarslan |
| collection | DOAJ |
| description | Bu
çalışmada, Zingiber officinale’den toplam polifenollerin ekstraksiyonun
kinetiği incelenmiştir. Numuneler farklı sıcaklıktaki suyla ekstrakte edilmiş
ve kinetik değişimleri gözlemlemek için ekstraksiyon karıştırılmış ve
karıştırılmamış ortamlarda gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyonun fiziksel
davranışını matematiksel ifadelerle tanımlamak için Peleg, Kütle Aktarımı,
Logaritmik ve Page Modelleri olmak üzere dört farklı model kullanılmıştır.
Gallik asit eşdeğeri olarak belirlenen polifenol verimlerinin sıcaklık ve
karıştırma koşullarına bağlı olarak 2.29-5.23 mg/g arasında değiştiği
bulunmuştur. Araştırılan tüm koşullarda en yüksek regresyon katsayısına sahip
olan Peleg Modeli’nin yatışkın durumda, Kütle transfer modelinin ise yatışkın
olmayan koşulların ifadesinde deneysel verilere en uygun model olduğu
belirlenmiştir. Ayrıca, bu çalışmada ekstraksiyonun moleküler ve konvektif difüzivitesi
ve aktivasyon enerjisi de hesaplanmıştır. Ekstraksiyonun aktivasyon enerjisini
azalttığı için sıcaklık ve karıştırma hızındaki artışın difüzyon katsayılarını
arttırdığı belirlenmiştir. Proseste, sıcaklığın karıştırma hızına oranla çok
daha etkili olduğu tespit edilmiştir. |
| first_indexed | 2024-04-10T13:56:08Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-051224f7942f445d90c233c88cc4269f |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1300-7009 2147-5881 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T13:56:08Z |
| publishDate | 2018-12-01 |
| publisher | Pamukkale University |
| record_format | Article |
| series | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
| spelling | doaj.art-051224f7942f445d90c233c88cc4269f2023-02-15T16:10:26ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812018-12-0124713321337218Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesiSibel YiğitarslanBu çalışmada, Zingiber officinale’den toplam polifenollerin ekstraksiyonun kinetiği incelenmiştir. Numuneler farklı sıcaklıktaki suyla ekstrakte edilmiş ve kinetik değişimleri gözlemlemek için ekstraksiyon karıştırılmış ve karıştırılmamış ortamlarda gerçekleştirilmiştir. Ekstraksiyonun fiziksel davranışını matematiksel ifadelerle tanımlamak için Peleg, Kütle Aktarımı, Logaritmik ve Page Modelleri olmak üzere dört farklı model kullanılmıştır. Gallik asit eşdeğeri olarak belirlenen polifenol verimlerinin sıcaklık ve karıştırma koşullarına bağlı olarak 2.29-5.23 mg/g arasında değiştiği bulunmuştur. Araştırılan tüm koşullarda en yüksek regresyon katsayısına sahip olan Peleg Modeli’nin yatışkın durumda, Kütle transfer modelinin ise yatışkın olmayan koşulların ifadesinde deneysel verilere en uygun model olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, bu çalışmada ekstraksiyonun moleküler ve konvektif difüzivitesi ve aktivasyon enerjisi de hesaplanmıştır. Ekstraksiyonun aktivasyon enerjisini azalttığı için sıcaklık ve karıştırma hızındaki artışın difüzyon katsayılarını arttırdığı belirlenmiştir. Proseste, sıcaklığın karıştırma hızına oranla çok daha etkili olduğu tespit edilmiştir.https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/41410/504334extractionmodelingpolyphenolzingiber officinaleekstraksiyonmodellemepolifenolzingiber officinale |
| spellingShingle | Sibel Yiğitarslan Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi Pamukkale University Journal of Engineering Sciences extraction modeling polyphenol zingiber officinale ekstraksiyon modelleme polifenol zingiber officinale |
| title | Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi |
| title_full | Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi |
| title_fullStr | Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi |
| title_full_unstemmed | Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi |
| title_short | Zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi |
| title_sort | zingiber officinale bitkisinden toplam polifenollerin ekstraksiyonunun modellenmesi |
| topic | extraction modeling polyphenol zingiber officinale ekstraksiyon modelleme polifenol zingiber officinale |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/41410/504334 |
| work_keys_str_mv | AT sibelyigitarslan zingiberofficinalebitkisindentoplampolifenollerinekstraksiyonununmodellenmesi |