Conservação do leite de levedura pela adição de diferentes tipos de aditivos e dosagens
Diferentes tipos de aditivos em dosagens variadas foram usados na conservação do leite de levedura em recipientes fechados, através dos tratamentos: formol, ácido fórmico e HCI, cada um deles nas dosagens de 0, 2; 0, 4 e 0, 8% em peso e extrato de bagaço de cana auto-hidrolisado (EBAH), nas do...
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| Published: |
Instituto de Zootecnia
2014-01-01
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| Series: | Boletim de Indústria Animal |
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| author | Fernando Basile de Castro Paulo Fernando Machado |
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| description | Diferentes tipos de aditivos em dosagens variadas foram usados na conservação do leite de levedura em recipientes fechados, através dos tratamentos: formol, ácido fórmico e HCI, cada um deles nas dosagens de 0, 2; 0, 4 e 0, 8% em peso e extrato de bagaço de cana auto-hidrolisado (EBAH), nas dosagens 1, 2 e 4% em peso, além do tratamento testemunha. As amostras foram armazenadas por 0, 3 e 6 semanas. O efeito dos tratamentos foi avaliado através das análises de nitrogênio solúvel, total e amoniacal, além do pH, MS e produção de gás. Pelos resultados conclui-se que o leite de levedura conserva-se, adequadamente, sem uso de aditivos até 3 semanas. Além desse perÃodo, o uso de aditivos reduz a degradação de sua fração protéica. Entre os aditivos avaliados, o formol teve melhor ação conservante, tendo o ácido fórmico e HCI, efeito intermediário e EBAH o menor efeito. |
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| issn | 1981-4100 |
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| publishDate | 2014-01-01 |
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| spelling | doaj.art-0688113948414259bf55c0d7d45f0c4b2022-12-22T01:28:15ZengInstituto de ZootecniaBoletim de Indústria Animal1981-41002014-01-01472Conservação do leite de levedura pela adição de diferentes tipos de aditivos e dosagensFernando Basile de Castro0Paulo Fernando Machado1Instituto de Zootecnia, Divisão de Zootecnia de Bovinos Leiteiros, Seção de Criação e Manejo do Gado Leiteiro, Nova Odessa, SPUniversidade de São Paulo, ESALQ, Departamento de Zoologia, Piracicaba, SPDiferentes tipos de aditivos em dosagens variadas foram usados na conservação do leite de levedura em recipientes fechados, através dos tratamentos: formol, ácido fórmico e HCI, cada um deles nas dosagens de 0, 2; 0, 4 e 0, 8% em peso e extrato de bagaço de cana auto-hidrolisado (EBAH), nas dosagens 1, 2 e 4% em peso, além do tratamento testemunha. As amostras foram armazenadas por 0, 3 e 6 semanas. O efeito dos tratamentos foi avaliado através das análises de nitrogênio solúvel, total e amoniacal, além do pH, MS e produção de gás. Pelos resultados conclui-se que o leite de levedura conserva-se, adequadamente, sem uso de aditivos até 3 semanas. Além desse perÃodo, o uso de aditivos reduz a degradação de sua fração protéica. Entre os aditivos avaliados, o formol teve melhor ação conservante, tendo o ácido fórmico e HCI, efeito intermediário e EBAH o menor efeito.http://35.199.65.98/ojs/index.php/bia/article/view/890leveduraconservaçãoaditivo quÃmico |
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