بررسی ویژگی های کلوئیدی نانو لیپوزوم های حاوی بتاکاروتن تولید شده به روش حرارتی
ریزپوشانی مواد غذا- دارو در حامل های لیپیدی، از جمله لیپوزوم ها، منجر به افزایش قابلیت زیست فراهمی مواد فعال، رهایش کنترل شده و دقیق آن ها، حفظ پایداری آن ها در برابر شرایط مختلف محیطی و حلالیت مواد فعال آبگریز در محیط آبی می شود. از جمله ترکیبات مغذی آبگریز با خاصیت آنتی اکسیدانی و پروویتامینی مفید...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2016-11-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_35684_5928f1d1220759b70844ebc769992bd6.pdf |
| Summary: | ریزپوشانی مواد غذا- دارو در حامل های لیپیدی، از جمله لیپوزوم ها، منجر به افزایش قابلیت زیست فراهمی مواد فعال، رهایش کنترل شده و دقیق آن ها، حفظ پایداری آن ها در برابر شرایط مختلف محیطی و حلالیت مواد فعال آبگریز در محیط آبی می شود. از جمله ترکیبات مغذی آبگریز با خاصیت آنتی اکسیدانی و پروویتامینی مفید، بتاکاروتن می باشد که خاصیت آب گریزی این ماده و نیز حساسیت بالا در شرایط مختلف محیطی کاربرد آن را برای غنی سازی مواد غذایی محدود کرده است. هدف از انجام این پژوهش تولید و بررسی نانولیپوزوم های حامل بتاکاروتن به روش گرمایی اصلاح یافته (مظفری اصلاح شده) و بررسی ویژگی های مهم کاربردی آن بود. اندازه ذرات نانولیپوزوم های حامل بتاکاروتن در غلظت های مختلف لستین، کوچک تر از 500 نانومتر به دست آمد و برای غلظت های بهینه لستین، 84-64 نانومتر تعیین شد. استفاده از فیتواسترول (گامااوریزانول)، جهت حفظ پایداری غشای سیستم های لیپوزومی، موجب کاهش اندازه ذرات در غلظت های مختلف لستین گردید بطور مثال در غلظت 200 میلی‌گرم لستین اندازه ذرات از 88 نانومتر به 64 نانومتر کاهش یافت. همچنین گامااوریزانولِ مورد استفاده در لیپوزوم، روی کارایی ریزپوشانیِ بتاکاروتن موثر نبود و در هر دو سیستم کارایی حدود 89 درصد محاسبه شد. پایداری لیپوزوم های بدون گاما اوریزانول و حاوی آن، بر اساس پتانسیل زتا که معیاری برای دافعه الکترواستاتیک و پایداری است، مناسب بدست آمد. |
|---|---|
| ISSN: | 1735-4161 2228-5415 |