Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’

Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la liberación y bioaccesibilidad in vitro de carotenoides, en bebidas elaboradas con mango (Mangifera indica L.) ‘Ataulfo’

Introducción Durante el proceso de industrialización del mango se generan cerca del 40 % de subproductos (SP, cáscara y pasta). Estos SP contienen carotenoides que benefician a la salud del consumidor. Por lo tanto, es un tema de interés conocer si los carotenoides pueden ser bioaccesibles. De tal m...

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Bibliographic Details
Main Authors: G. Mercado Mercado, V. López Teros, E. Montalvo González, G. A. González Aguilar, E. Álvarez Parrilla, S. G. Sáyago Ayerdi
Format: Article
Language:English
Published: Universidad De La Salle Bajío 2018-01-01
Series:Nova Scientia
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=203358383007

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