CÁC TÍNH CHẤT CƠ BẢN CỦA POLYPHENOL OXYDASE TRÍCH LY TỪ CỦ KHOAI LANG TRẮNG (IPOMOEA BATATAS L.)
Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu xác định các tính chất cơ bản của enzyme polyphenol oxydase (PPO) có trong khoai lang trắng (Ipomoea batatas L.). Kết quả khảo sát cho thấy, PPO có hoạt tính cao nhất ở 30oC tương ứng với giá trị pH bằng 8,0. Hoạt tính PPO ban đầu đạt 256,92 U/g (tính trên thàn...
Main Authors: | Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Huỳnh Ngọc Tâm |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Vietnamese |
Published: |
Can Tho University Publisher
2014-11-01
|
Series: | Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ |
Subjects: | |
Online Access: | https://ctujsvn.ctu.edu.vn/index.php/ctujsvn/article/view/2085 |
Similar Items
-
Đánh giá khả năng thay thế thức ăn công nghiệp bằng khoai lang (Ipomoea batatas) trong nuôi tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) theo công nghệ biofloc
by: Lê Quốc Việt, et al.
Published: (2017-02-01) -
Lên men rượu vang khoai lang tím Nhật (Ipomoea batatas)
by: Nguyễn Văn Thành, et al.
Published: (2019-04-01) -
ĐIỀU TRA KỸ THUẬT CANH TÁC VÀ KHẢO SÁT DINH DƯỠNG KALI, CANXI TRÊN KHOAI LANG (IPOMOEA BATATAS LAM.) TẠI HUYỆN BÌNH TÂN, TỈNH VĨNH LONG
by: Lê Trung Thiên, et al.
Published: (2014-11-01) -
Ảnh hưởng thành phần nguyên liệu đến quá trình chế biến và chất lượng bánh tráng sữa khoai lang
by: Nhan Minh Trí
Published: (2015-06-01) -
Các biến đổi chất lượng bánh tráng sữa khoai lang tím trong quá trình chế biến
by: Nhan Minh Trí
Published: (2015-08-01)